春城老百家教你小锅米线的制作方法

说起昆明人的主打早餐那就要属米线了，其中小锅米线是，每个人心中最完美的早点，如果来到昆明不尝一尝小锅米线，那只能算是来过半次昆明。可见米线在昆明人心中的地位有多高，每个人昆明人心中都会有一个“米线情节”，有的老昆明甚至可以顿顿吃米线，米线做法也多，小锅米线，过桥米线，豆花米线，凉米线，抄米线可见米线一年四季吃都不会厌倦，今天小肆就带大家一起去看看小锅米线的制作方法吧!

准备以下食材：

水洗米线人均二两，酸菜，磨肉，韭菜，酱油，油辣椒，骨汤，香菇

首先炒制肉帽，把磨肉放入热锅中翻炒8成熟，加入酸菜，翻炒2分钟后，起锅备用。

随后，不用洗锅将骨头汤倒入锅中，放入酱油，油辣椒，香菇煮开后，放入韭菜等蔬菜。加入米线，肉帽，汤涨开后即可起锅食用，可以按照个人口味加入番茄，豆芽，香菜等味道更佳鲜美。

小锅米线的做法很多，那么地道的昆明人还会加入猪皮，杂酱，臭豆腐等配料，可以说小锅米线就像大杂烩一样，甜咸酸辣都集中在其中，汤汁鲜美，米线劲道比面条口感还好，所以昆明人非常热衷这种小吃，无论早餐，还是宵夜，小锅米线都是每个人必点的小吃。

不少网友曾经尝试过自己做小锅米线，工序不复杂，主要是食材的准备会比较多，小肆也建议大家人多的时候再煮，避免浪费，自己煮小锅米线的好处就在于，想吃啥料加啥料比较餐馆里的小锅米线，用料都是定死了的，比如像吃个番茄他家没有，想吃个豆芽也没有，所以小肆特别建议这道小吃一定要自己做，比较自己的口味只有自己才知道。

关于食材，米线如果不在云南，可以买到干米线，汤料一定不能用清水煮，筒子骨汤是小锅米线的秘诀，一碗煮品是否成功一大半取决于汤料，筒子骨汤不仅油脂丰富，还能补钙，米线少了油水是没有口感可言的，不少网友和我留言谁三天不吃心痒痒，的确这样的美食对于小肆这样的吃货是完全没有抵抗力的。今天小肆就和大家说到这里了，明天小肆继续为您推荐滇味美食!