- [滇池人家动态]吃面条和吃米线/米粉哪种热量低2021年08月31日 23:25
- 简单单看大米和小麦的的热量，基本上没有多大的相差。但通过加工等一系列之后形成的面条和米线中面条热量会比米线高。 由于小麦在制作成面条的过程中在工序山所需要的水分少，存放时间会比米粉久，所以导致米粉热量高的原因所在。 进入我们身体之后，面条会给我们的身体带来270大卡左右的热量，而米粉仅有170大卡。所以事实证明面条比米线的热量还是高很多的。 但是最重要的一点是，我们在食用面条或者米线时的辅料也是非常重要的，简
- 阅读（53）
- [滇池人家动态]云南有哪些好吃的米线？2021年08月31日 23:23
- 云南的米线吃法很多，每个地方的特色都不一样，但貌似外省人只知道过桥米线。所以，今天给大家介绍其它几种比较出名的米线。 1.建水草芽米线 朱家花园背后有一家正宗的草芽米线，10元钱一大碗，米线、配菜和汤是分开的，还搭配了咸菜，吃到撑。 2.文山辣鸡米线 辣鸡米线是先把鸡肉切成鸡丁，用文山当地的辣椒爆炒；米线烫熟后加入鸡汤，再加入辣鸡，最后挤一点柠檬汁，放一些豆芽、韭菜和香菜就可以吃了。 除了辣鸡米线，文山三七鸡米线也
- 阅读（10）
- [滇池人家动态]云南米线，是美食..是记忆2021年08月31日 21:13
- 无论是靠山还是靠水，劳动者都有专属于家人的美味。米线，是云南美食中最具代表性的一种小吃。凉、烫、卤、炒、汆，每一种做法又有不同的配料搭配，无不体现着云南人对美味的追求。 刚上桌的米线，热气腾腾，米线的爽滑、韧性给食客带来极致的口感；鲜美的高汤、浓郁的浓汤，顺着米线，刺激着食客的味蕾，一口接一口，享受着不同配料带来的新味道。 一、米线：不为人知的往事 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会
- 阅读（0）
- [滇池人家动态]米线生意好不好关键这几点2021年08月31日 21:09
- 随着人们物质生活水平的提高，越来越多人愿意到餐厅品尝各种各样的美食，米线作为特色美食，不但美味，而且绿色健康，是云南的地方特色美食，如今米线店也是遍地开花，受到越来越多人的欢迎，那么开一个米线店好不好？生意好做吗？ 米线有着很久远的历史，以云南米线最为出名。可以用砂锅来煮做成砂锅米线，也可以直接用锅煮，做成特色米线，米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片等）、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
- 阅读（4）
- [滇池人家动态]米粉、粉丝、粉条、米线，真就一粉一城？2021年08月31日 21:08
- 当初次加入嗦粉大军，若是米粉、米线、粉丝、宽粉同时端上桌，恐怕很多人都要傻眼。似乎都吃过，很美味，明明都似曾相识，但就是分辨不出，中间到底经历了什么，才会变成这么多种类的粉？ 我国地大物博，“粉”的文化历史悠久，逐渐成为了具有代表性的当地小吃，甚至出现了“一粉一城”的现象。 今天我们就来一探究竟，它们的区别到底有哪些？ 米粉和粉丝是完全不同的两类 这么多种粉，它们都是同一类食物吗？其实并不是。
- 阅读（10）
- [滇池人家动态]过桥米线，这是一碗流传着百年文化的米线2021年08月31日 21:05
- 何为“过桥” 过桥米线的传说最初起源于滇南的蒙自县城。据说有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。 有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入，不但味道很鲜美，而且很长时间仍然温热，书生很喜欢吃，贤惠的妻子就常常照此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线
- 阅读（5）
- [滇池人家动态]早餐吃过桥米线容易长胖吗？2021年08月30日 22:45
- 米线是云南人最常吃的一种早餐，在中国的其他地区一般被称为“米粉”，例如大名鼎鼎的桂林米粉，在海南儋州地区还被称为“米烂”。 无论是叫什么名字，各地米线的做法基本都是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。做米线用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的大米。 米线是云南人最常吃的一种早餐，在中国的其他地区一般被称为“米粉”，例如大名鼎鼎的桂林米粉，在海南儋州地区还被称为“米烂
- 阅读（13）
- [滇池人家动态]吃过桥米线的人群?2021年08月30日 22:43
- 一、关于什么样的人爱吃米线。 在我大云南红河州的蒙自、个旧等县市，米线（包括但不限于过桥米线、小锅米线、凉米线以及加入鳝鱼、焖肉等辅料的米线）几乎是人人都要吃的日常食物。可谓人不分老幼，地无论南北。 二、关于消费的频率。 在我家乡，有“锡都”之称的小城市个旧，由于近年经济不景气（产业结构单一、交通不便等诸多原因），这里的人收入并不高。很多年轻人也都选择到临近的、近年发展更好的红河州州府蒙自、省会昆明等城市谋生，于是剩下很多老人、孩子。总体而言，这里的
- 阅读（12）
- [滇池人家动态]云南米线的品种、吃法及历史来源2021年08月30日 22:37
- 给你十秒钟，迅速回答出10种云南米线的吃法！！ 回答这个问题，云南人绝对100分，外省人可能20分，因为一提起云南米线，霸屏的总是过桥米线和小锅米线。 其实，云南米线远远超出你的想象，到底有多少种谁也算不清，每个地区都有每个地区的代表性米线，有的地区还不止一种。 冷知识：小锅米线的发明人是个玉溪人！但受到了昆明人的宠爱，成为了昆明的代表性食物。所谓小锅米线，一定得用小锅一碗碗煮，米线必须是经过发酵的酸浆米线，再加入肥瘦均匀的碎肉，撒上
- 阅读（16）
- [滇池人家动态]干米线怎么泡发 教你干米线的做法2021年08月30日 22:36
- 干米线采用纯粮制作，不含任何添加剂。通过梳洗，磨粉，挤丝，烘干等工序而成，含水量为14%以下，保质期为一年。 适用范围 米线店、餐饮店、餐饮连锁店、火锅店、麻辣烫店、家庭等等 泡制方法：凉水泡制a提前将干米线放入凉水桶里浸泡3--12小时以上，将米线泡软,更换掉泡米线的陈水，再次倒入自来水备用【如果用量较大，建议提前一天泡制好米线】 米线煮制方法：a米线下入开水中搅拌一下，让米线均匀受热，煮
- 阅读（68）
- [滇池人家动态]过桥米线为什么叫「过桥」？2021年08月30日 22:34
- 家住云南红河蒙自，就是过桥米线发源地，我来说一说当地人的认识。首先过桥米线的名字由来肯定是因为那个故事——某秀才在南湖公园（就是蒙自城区公园）读书，为了考进士，他的妻子看他劳累，为他准备了米线，为了给他送去米线，要走过一座桥，某天因为他孩子玩闹使之前米线的做法弄错了，结果那天米线尤其好吃，然后就以过桥米线来命名新的做法，并且一直流传到现在。 现在那做桥在南湖公园的东门一进去，他们两的雕像在桥过去百米。雕像前有石碑刻了这个故事。我最早有印象见到这个石碑是15年前，那会过
- 阅读（46）
- [滇池人家动态]一锅煮一碗，云南街头小巷的地道美味2021年08月29日 22:38
- 云南人真的是离不开米线的。 吃米线也有很多讲究，从米线的工艺来说，分为酸浆米线和干浆米线两种。我们日常吃到最多的是干浆米线，做法也简单，直接将大米浸泡后磨成浆。 无需发酵，直接倒入米线压制机，机器内部有一个加热系统，可以迅速将米浆加热后定型，，这个过程叫：“熟化”，压制出来的就是米线，可以晒干后长期储存。酸浆米线就复杂了，也是米线最传统的做法。 盈江是种植水稻的地方，这里的傣族还保留着传统的做酸浆米线的方法，在5天一次的赶集天
- 阅读（3）
- [滇池人家动态]普通米线店一天的流水有多少？能卖多少碗？2021年08月29日 22:36
- 给大家分享一家60平方的米线店如何通过设计招商加盟，做到6个月赚到600万的。 很多细心的人就会开始算，一个60平米的面积，最多也就是摆放十张桌子。 按照营业额5000元计算，利润对半，一个月除去房租、水电、人工等各项开支，净利润最多最多也就是5万元左右。那么6个月最多也就是赚30万，即使一天24小时进行营业（况且这还做不到）利润在翻一倍，最多也就是两个30万，6个月最多赚60万，怎么可能做到600
- 阅读（8）
- [滇池人家动态]光听声音就会流口水的番茄米线2021年08月29日 22:35
- 做法不是很复杂，但是味道却非常棒的一款番茄米线。做法关键主要还是番茄汤底，其他烫菜可以自己随意搭配~ 番茄汤的倒开水的时候，可以拿高汤或者浓汤宝代替，味道会更好哦~ 汤汁配方 去皮番茄 一个/ 葱白 2段 / 大蒜 3瓣 （视频中写5瓣，其实3瓣就够了，个人比较喜欢吃蒜就多加了） 番茄酱 两勺 / 开水 适量（可以拿高汤代替，或者加一块浓汤宝） 白胡椒 一勺 / 食盐 一勺 / 酱油 一勺
- 阅读（4）
- [滇池人家动态]如何鉴别米线的好坏，让你放心吃个够2021年08月29日 22:31
- 关于米线的起源有多种说法： 一种是古代中国五胡乱华时期北方民族避居南方而产生的食品； 另一种说法是秦始皇攻打桂林时，由于士兵吃不惯南方的米线，故用大米研磨成粉，做成面条状，来缓解士兵的思乡之情。 南北朝时期（甚至更早），古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。 齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。 以精米磨成精
- 阅读（20）
- [滇池人家动态]对于米线的辟谣2021年08月29日 22:29
- 吃一包米线,三个月也无法消化? 不科学。没有哪种食物是三个月也消化不完的。 速食米线原料是红薯粉、米粉,谷物、薯类在人类体内消化的时间较短,一般仅有1.5-3个小时。并且米线还是0添加,可谓真正的低脂高能量。 米线里全是防腐剂? 首先,很多人认为凡是添加了防腐剂的食品都对人体有害,这个认知本身就是错的。 防腐剂其实在日常生活中非常普遍,比如醋、糖、盐都可以用来防腐。还有一些化学合成的防腐剂,
- 阅读（5）
- [滇池人家动态]为了吃过桥米线，跑了趟云南2021年08月29日 22:24
- 几乎所有的云南过桥米线都会在店里讲述一个米线的起源故事：清朝蒙自秀才寒窗苦读、贤妻过桥为夫送美味米线，许多年前我在一间云南人开来上海的小店吃米线，在斑驳的墙上读到这故事，就记下了过桥米线的故乡：蒙自。 蒙自碧色寨 滇越铁路的一站 多年以后，为了吃正宗的过桥米线，我们飞到了彩云之南，机场租了车就往蒙自开，进城的时候，感觉天空特别蓝，仿佛米线在召唤。 来了蒙自才晓得，原来过桥米线不是精致摆放的一小碟，而
- 阅读（6）
- [滇池人家动态]辟谣！听说米线是用塑料做的2021年08月26日 15:05
- 米线是中华民族传统的风味小吃，口感筋道爽滑、柔和可口、营养丰厚，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。 现如今吃米线的人越来越多，也出现了很多的负面内容，如：米线拿火一点就烧起来了，说是塑料做的，这是真的吗？ 其实我们从食材最本真的角度出发，就不难明白其中的道理 米线被点燃的原因是什么？ 纯米干米线的主要原材料是大米，风味五谷干米线的原材料主要是紫薯、玉米、高粱（具体视口味决定），这类原材料的主要成分
- 阅读（40）
- [滇池人家动态]你真的吃过正宗的过桥米线吗?2021年08月26日 15:02
- 真正的云南米线的样子 “过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 云南米线可分两大类 第一类是大米
- 阅读（4）
- [滇池人家动态]过桥米线的汤料，到底是哪些？2021年08月26日 14:56
- 好吃地道良心的米线店都是熬汤，但绝大多数都是直接勾对。两者吃起来有明显的区别，熬的汤浓而香，回味足，能看到见肉沫和骨髓。勾对的比较纯，调料味重，没有肉沫和骨髓。我开店九年，一直坚持熬汤，这才是生意长久红火的法宝。很多店没超过三个月，其实是自己的精明害了自己。 用料扎实厚道，优质上等的筒骨和上等的鸡骨。要注意的汤太少骨肉太多反而会影响味道，熬出来的汤会过浓、过腻、甚至会难以下咽。料包太多的话苦味重，还有就是筒子骨一定要剁开，熬出骨
- 阅读（9）
扫一扫，进入手机站
关注官微，动态时时有