- [滇池人家动态]春城老百家告诉你晕奶的这几种特色的米线2020年08月24日 09:58
- 春城老百家告诉你晕奶的这几种特色的米线 一去到云南，基本上走一段路就会看到一家米线店。现在不光是在云南，各个城市都开了许多家云南过桥米线，这不仅是表现出了现在米线的受欢迎程度，还体现出了米线的做法能够适应不同人的口味需求。其实云南还有许多种不同的米线做法，不仅仅是过桥米线，那么现在我就来给大家说说这些不同的米线吧。 开始我们当然还是先来说说过桥米线，这是在云南地区特有的小吃之一，但现在已经有百来年的历史了。过桥米线的吃法和组成部分也是有讲究的。它
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- [滇池人家动态]春城老百家教你桥米线是怎么做成的2020年08月24日 09:58
- 春城老百家教你桥米线是怎么做成的 我们今天就来说一说过桥米线的做法。说到米线，大家会想到云南的过桥米线。过桥米线还有一个故事。在很久以前，云南地城外边儿有一个小岛，有一个人就在岛上读书，他爱吃米线，所以他的娘子就常常给他做。因为送饭的时候路途比较遥远。等到了的时候，米线就不热了。有一次，秀才的娘子给秀才送鸡汤， 发现鸡汤上面有一层厚厚的油。因为有了那层油等到鸡汤送到的时候还是热的。她想如果把调料和米线在吃的时候放，可能会更好吃一些。所以她提前把汤
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- [滇池人家动态]春城老百家教你家庭版过桥米线2020年08月24日 09:56
- 春城老百家教你家庭版过桥米线 过桥米线有一百多年的历史了，已经被昆明列入非物质文化遗产。记得小时候很喜欢吃老家的米线，记得那会大碗的一块五小碗的一块三。有牛肉汤和猪肉汤两种口味，到现在都能想起来那个味道，经常自己都能把自己馋的流口水。也就是因为这样，几乎有了一个批号，走到哪里都想去吃当地的过桥米线。记得那会在涿州上班，有一家云南过桥米线非常好吃，主要是他们家的米线还是新鲜的，经常为了他们家的米线打车来回三十多块就为了吃个米线!重点是他们家的米线5元一碗。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你夏天吃米线，最爱这做法!2020年08月24日 09:54
- 春城老百家告诉你夏天吃米线，最爱这做法! 前段时间，朋友给我推荐了一款螺狮粉。说实话我是第一次吃这东西，汤的味道真的有点吃不惯，但是里面的粉口感还不错，和我平时吃的米线有点像。不过相比之下，我还是习惯吃米线，特别是酸辣米线，爽滑开胃，适合夏天吃。 酸辣米线做法很简单，想吃随时都可以做。今天给大家分享快手版酸辣米线，虽然没有浓汤，但是多种调味料碰撞之后的味道也非常不错的。米线柔软筋道超爽滑，还可以搭配自己喜欢的配菜，个人感觉比螺狮粉好吃。喜欢的可以
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线怎么煮好吃2020年07月30日 21:35
- 1.清水侵泡 把干米线放在清水里浸泡一段时间，泡的时间长短不确定（大约1到2小时的样子），它与米线的品质、粗细及环境温度等因素都有关系。总之要泡到米线能咬动，或用手一掐就断的程度就好了。 之所以要把干米线提前泡一下，一是可以把米线清洗一下，二是泡软之后的米线更容易煮熟，省时间。 2.煮米线 米线泡好之后就可以烧水了，一定要等到水开之后才能把米线下锅，这和煮面条的道理是一样的。把米线下入开水里搅散，再次烧开后继续煮大约2分钟
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的分类和保存方法2020年07月30日 21:27
- 云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线" 。其工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。 酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你饮食典故及过桥米线做法2020年07月30日 21:26
- 春城老百家告诉你饮食典故及过桥米线做法 都十分喜欢这道饭汤肉菜一应俱全的云南特色风味美食。 它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，营养丰富，颇受人们欢迎。 “过桥米线”始于清朝。相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。一天中午，她
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你正宗云南米线原来是这样做2020年07月30日 21:24
- 春城老百家告诉你正宗云南米线原来是这样做 有人说美好的生活从米线开始。寒冷的冬季，一碗自制的健康米线，真是一种享受。小锅米线是云南的一种小吃，而很多北方人都挤破头皮去排队吃正宗的云南米线。看了小编来分享的小锅米线的做法之后，就可以轻松在家制作美味的小吃来。 备料：新鲜的米线，韭菜，肉末，酸菜(做酸菜鱼用的酸菜即可)，豆瓣酱，料酒。米线选择那种比较粗的，比较有韧劲，做出来的口感会更加好。把姜洗净去皮之后，切成姜丝，小葱、大蒜切成葱末，蒜末。韭菜切成
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- [滇池人家动态]春城老百家教你小锅米线的制作方法2020年07月30日 21:23
- 春城老百家教你小锅米线的制作方法 说起昆明人的主打早餐那就要属米线了，其中小锅米线是，每个人心中最完美的早点，如果来到昆明不尝一尝小锅米线，那只能算是来过半次昆明。可见米线在昆明人心中的地位有多高，每个人昆明人心中都会有一个“米线情节”，有的老昆明甚至可以顿顿吃米线，米线做法也多，小锅米线，过桥米线，豆花米线，凉米线，抄米线可见米线一年四季吃都不会厌倦，今天小肆就带大家一起去看看小锅米线的制作方法吧! 准备以下食材： 水洗米线人均二
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- [滇池人家动态]春城老百家教你做好吃的小锅米线2020年07月30日 21:22
- 春城老百家教你做好吃的小锅米线 今天我们要制作一款非常好吃的小锅米线制作起来特别的简单，很多人都知道米线在我们日常生活中是非常常见的。而且很多的小店也是经常会制作各种各样的口味的米线，吸引着很多的人。 大家都非常的喜欢吃米线，很多的时候在家里也想要制作一锅，非常好吃的米线。由于不知道人家的材料是什么制作的，所以经常都会特别的失败。今天我们要给大家制作的这款小锅米线，绝对是你在当地吃不到的，绝对美味。 很多人都知道云南的过桥米线，今天
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- [滇池人家动态]春城老百家教你米线正确做法2020年07月30日 21:22
- 春城老百家教你米线正确做法 米线属于南方的家常美食，家家都会做吃，有的甚至能从原材料(米)开始，经过加工，制作成米线，而米线来到北方，因为它与北方人最爱的面食十分相似，很多人在制作米线的时候，就像煮面条一样将干的米线生生煮成熟的，然后再调味食用。 其实这样制作米线也没有什么不对，但一碗正宗的米线，从来都不用一直煮，而是要用到“烫”，只有这样才会更好吃更地道。那究竟是怎么烫呢…… 制作米线需要准备一些配菜：香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸
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- [滇池人家动态]春城老百家教你如何制作云南砂锅米线!2020年07月30日 21:21
- 春城老百家教你如何制作云南砂锅米线! 有一种诱惑，我们每一个人都无法抵挡，那就是美食的诱惑。不管你是吃货，还是平常的素食者，对美食，特别是对自己喜欢的食物都是无法抵挡它对你的诱惑，所以唯有美食不可辜负。今天小编就来为小伙伴们介绍一道美味的美食——云南砂锅米线。教小伙伴们怎么制作这道美食。 首先介绍一下这道美食的大体情况。这道美食是云南的特色食品之一，它也分两种形式，一种是清汤的，一种是酸汤的，今天小编介绍的是酸汤的。在昭通一带，这种美食特别受欢迎
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- [滇池人家动态]春城老百家教你简单做米线2020年07月30日 21:20
- 春城老百家教你简单做米线 云南的过桥米线，开遍了各个城市的大街小巷，足以证明它生意的火爆。云南的米线不仅仅是当地人最爱吃的事物，也受到了全国各地的普遍欢迎。他的米线多种多样，当地人各显手段，比如著名的鳝鱼米线，砂锅米线，豆花米线，过桥米线，全都是从云南流传出来的， 这其中最受欢迎的就是过桥米线。 过桥米线有一个甜美的爱情故事，是一个女子每日做给身体虚弱的书生丈夫吃的，因为书生家有一个石桥，女子每天都跨着石桥前来送饭，这个爱情故事流传
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- [滇池人家动态]春城老百家教你做开店的砂锅米线2020年07月30日 21:19
- 春城老百家教你做开店的砂锅米线 砂锅米线 欢迎来到圣女厨房。砂锅米线是重庆的一道特色小吃，可以说遍布大街小巷，我是北方人，也比较喜欢吃砂锅米线，今天就给大家分享一下这个砂锅米线的制作方法，做法很简单，准备材料准备好，就可以熬制砂锅酱了，其实想要做出正宗的砂锅米线的味道，最主要的还是这个砂锅酱。 准备材料： 牛油500克，猪油400克，鸡油300克，豆豉100克，香料粉50克，郫县豆瓣酱200克，大红袍火锅底料300克，
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- [滇池人家动态]春城老百家教你学习米线的做法2020年07月30日 21:18
- 春城老百家教你学习米线的做法 跟随着人们收入的增加，上班规律的加快，人们在外吃饭的几率就愈来愈多，而投资一个具有鲜明特色快餐也正是时候。所有也有不少开始餐饮创业，可是餐饮行业真的那么容易吗?今天我们来了解一下米线这项美食! 过桥米线是一种来自云南的，美食小吃。 放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可正宗的过桥米线鲜香浓郁，口味清香，别具风味、滋味鲜甜清香、咸淡相宜，米线的味道劲道、爽滑有嚼劲，成为全国各地学员追随的火爆项目!
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你云南小锅米线是这样做出来的2020年07月30日 21:17
- 春城老百家告诉你云南小锅米线是这样做出来的 云南小锅米线是云南大多数人早餐不可缺少的，有的同学在这个物流时代虽然能买到小锅米线的所需材料但还是做不出这味道今天我就教大家怎么做出早餐店那个清爽的味道小锅米线 小锅米线 准备如图你要是有条件买口铜锅 可能体验更好，如果没有一般锅也行建议锅小一点因为小锅米线是一锅成品。小锅米线分为清汤和酱香，清汤米线 做法铜锅加高汤煮沸腾加草芽(切成厚片)如果没有建议换成白菜丝
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你爱上米线只是早晚的事2020年07月30日 21:17
- 春城老百家告诉你爱上米线只是早晚的事 在云南， 春天遇见黑糖豆花， 夏天遇见玫瑰木瓜水， 秋天遇见玫瑰小汤圆， 冬天遇见过桥米线， 我遇见你， 这些都是世间最美好的事。 一年四季，都能遇见米线，饵丝，饵块，炸洋芋，这几样，都是云南“平平无奇的美食小天才”。 云南不只有米线 溲米面蒸之则为饵，这里的“饵”就是指米制品，云南有许多带饵字的美食，饵系美食用优质大
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- [滇池人家动态]春城老百家教你做豪华版米线2020年07月30日 21:16
- 春城老百家教你做豪华版米线 当然不仅仅只有鸡肉，里面还会添加很多其他的食材，比如说有各种时蔬，还有好吃的田头菇，田头菇是这道鸡汤里面的主要食材，所以也很有提鲜的作用。不难看出这道汤从食材的准备到烹饪的方法都是相当简单，一点也不难学，只要掌握好熬汤的火候和时间就可以了。 【菜名】田头菇鸡汤时蔬鲜米粉 【配料】米粉，对虾，小油菜，鸡蛋，玉米 【烹饪步骤】 1、这道汤还是要先将所有的食材都准备好，尤其是调味品也
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线和羊肉才是绝配2020年07月30日 21:15
- 春城老百家告诉你米线和羊肉才是绝配 钢铁我们就不提了，攀枝花的水果是真的好吃，因为气候温差缘故，导致水果甜度极高。不过今天笔者要说的可不是水果，而是要说说攀枝花的几样让人垂涎的美食。 笔者要提到的，就是那赫赫有名的盐边羊肉米线。 攀枝花的羊肉和米线都是颇为有名的，而当两者结合在一起，那就会产生极大的味蕾爆炸式反应，尤其是盐边，更是一绝。 因为靠近云南，所以攀枝花人更喜欢吃米线而非面条，这边的米线相较于面条也更加的顺滑。
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- [滇池人家动态]春城老百家教你手工粉丝的制作方法2020年07月30日 21:15
- 春城老百家教你手工粉丝的制作方法 最好吃的莫过于米粉了，拌上蒜泥调上醋可谓是人间美味，可是这么好吃的米粉是怎么制作出来的呢，来和小编一起看看。 原来米粉的制作过程并没有那么复杂，首先把米打成汁，然后把它装进漏斗里，在漏斗口装个过滤器，然后把它依次倒入烧好的铝锅上面，经过铝锅的旋转，倒出的米汁就练成了线，再经过加热，米粉就成型了 起初小编还以为是一根根用手拉出来的，原来它们也是批量生产的，在小哥的手下一根根米线晶莹剔透，让人看了就想流
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