鲜掉眉毛的正宗云南过桥米线

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浏览：- 发布日期：2021-06-29 23:23:00【大中小】

云南过桥米线的用料

鸡 1只葱姜适量

西洋参适量枸杞适量

韭菜适量嫩芹菜适量

绿豆芽适量肥牛适量

午餐肉适量麻油适量

云南过桥米线的做法

步骤1

我买的是只整鸡，把鸡拆开，只取鸡架炖汤，剩下的鸡胸肉，鸡腿，鸡翅可以等下一顿炒菜

步骤2

鸡架，葱段，姜片，枸杞，西洋参一起加半锅水炖汤。水开后小火炖一个半小时左右

步骤3
炖好后放适量盐，甜咸自己把握。自己炖的鸡汤特别鲜

步骤4

炖好的鸡汤单独倒入砂锅中，尝尝汤的咸淡口味，再加适量鸡精调味，要比平时喝汤稍微咸一点点，尽量用砂锅，砂锅保温

步骤5

汤准备好开始煮米线准备配菜。米线我买的半干粗米线，比干的好煮。如果是干米线提前一天泡开。煮好后捞出备用

步骤6

肥牛片几片就好，多了不容易熟透。想多放就提前用开水烫熟备用。熬汤鸡架上的鸡肉剥下来与切片的午餐肉放在一个同一个盘子里。韭菜切段，芹菜切丁，绿豆芽焯水放在同一个盘子里。还可以依照自己的口味加鱿鱼片，跟鹌鹑蛋。肉类一定要切特别薄的片，不然烫不熟

步骤7

所有菜备好后，砂锅里的鸡汤煮沸，关火后迅速端出，趁着汤还沸腾，依次加入生肉片(肥牛片，鱿鱼片，生鹌鹑蛋之类)，青菜盘，熟肉盘。最后放入煮好的米线

步骤8

韭菜、芹菜跟鸡汤的搭配简直要鲜掉眉毛

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