鸡 1只 葱姜 适量
西洋参 适量 枸杞 适量
韭菜 适量 嫩芹菜 适量
绿豆芽 适量 肥牛 适量
午餐肉 适量 麻油 适量
云南过桥米线的做法
步骤1
我买的是只整鸡，把鸡拆开，只取鸡架炖汤，剩下的鸡胸肉，鸡腿，鸡翅可以等下一顿炒菜
步骤2
鸡架，葱段，姜片，枸杞，西洋参一起加半锅水炖汤。水开后小火炖一个半小时左右
步骤3
炖好后放适量盐，甜咸自己把握。 自己炖的鸡汤特别鲜
步骤4
炖好的鸡汤单独倒入砂锅中，尝尝汤的咸淡口味，再加适量鸡精调味，要比平时喝汤稍微咸一点点，尽量用砂锅，砂锅保温步骤5
汤准备好开始煮米线准备配菜。米线我买的半干粗米线，比干的好煮。如果是干米线提前一天泡开。煮好后捞出备用步骤6
肥牛片几片就好，多了不容易熟透。想多放就提前用开水烫熟备用。 熬汤鸡架上的鸡肉剥下来与切片的午餐肉放在一个同一个盘子里。 韭菜切段，芹菜切丁，绿豆芽焯水放在同一个盘子里。 还可以依照自己的口味加鱿鱼片，跟鹌鹑蛋。 肉类一定要切特别薄的片，不然烫不熟步骤7
所有菜备好后，砂锅里的鸡汤煮沸，关火后迅速端出，趁着汤还沸腾，依次加入生肉片(肥牛片，鱿鱼片，生鹌鹑蛋之类)，青菜盘，熟肉盘。最后放入煮好的米线步骤8
韭菜、芹菜跟鸡汤的搭配简直要鲜掉眉毛
干米线
半干米线
鲜米线
家庭米线