用心做好米线

专业生产米线20年

淘宝网

米制品美食家 400-633-6222
当前位置首页 » 滇池人家资讯中心 » 滇池人家动态

过桥米线为什么那么好吃?配方调料怎么做的?

返回列表 来源:滇池人家 查看手机网址
扫一扫!过桥米线为什么那么好吃?配方调料怎么做的?扫一扫!
浏览:- 发布日期:2021-05-31 07:00:00【
过桥米线是全国的经典特色小吃,产品独步天涯,名扬神州,全面兼顾南北风味,独领风骚,四季火爆,好吃爽口,一直是消费者心目中信赖的美食小吃。一句话概括口味:清香而不腻,香辣脆绵,风味醇厚,香辣爽口,辣而不燥。

米线

我们吃过的米线为什么会拥有如此的美味,米线原材料高质量是一方面,配料更是有讲究,今天介绍一下七菊过桥米线的做法及配方

高汤原料:A清水25000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克,B甘草35克,香叶10克,桂皮20克,,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200克,精盐1000克,雅厨东坡配方料25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克。

制作:老母鸡,棒子骨一同放入冷水锅中,烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开,改用小火煮3个小时,捞出原料,留汤汁。2)将B料用纱布包好,放进干净水盆中洗干净,烧开锅以后,把C料加入煮开锅即成。

特色:运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻,入口清香,回味甘甜。

酱料的配方及做法:

配方:郫县豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。

制法:把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。

推荐阅读

    【本文标签】:米线厂 米线批发 云南米线 干米线 干米粉
    【责任编辑】:滇池人家版权所有:http://www.dcrjfood.com转载请注明出处