- [滇池人家动态]春城老百家教你祖传云南过桥米线绝密配方2020年09月09日 13:21
- 春城老百家教你祖传云南过桥米线绝密配方 要说米线最出名的莫过于云南的过桥米线了，云南的过桥米线可以说是别具风味，其制作方法也是非常讲究的，今天我就来给大家分享一个云南过桥米线的配方，此配方要从米线制作，汤料制作，秘制酱料这三个方面来详细介绍。 一、特制米线制作 主料：籼米。 制作流程： 1、将籼米倒入木桶内，用清水水浸泡半小时后捞出米，放入机器碾成粉。 2、将米粉加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉，直
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- [滇池人家动态]春城老百家教你正宗的过桥米线2020年09月09日 09:06
- 春城老百家教你正宗的过桥米线 过桥米线滋味鲜美，食法独特，名列云南风味小吃之首，过桥米线用料讲究，刀法精细，而价格便宜，深为云南人所喜爱，也常是招待客人的风味佳肴，下面教你怎么制作过桥米线。 一、过桥米线 主料：云南米线1把 鱼片1碟 猪肚1碟(放入鸡汤煮熟) 猪里脊肉1碟(切薄片小于1.5mm) 鸡胸肉1碟 蘑菇1碟 绿芽菜1碟 豆芽1碟 豆腐干或者油豆腐1碟 辅料：辣椒油适量 胡椒粉适量 醋适量 盐适
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸辣米线制作非常容易2020年09月09日 09:03
- 春城老百家告诉你酸辣米线制作非常容易 我发现现在年轻人喜爱比较重的口味，比如说酸菜鱼、酸汤肥牛、酸辣粉、烤鱼、鱼香肉丝等等，酸酸辣辣的，开胃又醒神。那么今天就教给大家一道酸辣米线，汤够浓郁，米线够爽口，一个人吃饭，也要吃得高兴哟! 做这个米线，你需要买这些食材： 米线250克/猪肉150克/腐竹皮2片/韭菜适量/酸菜100克(也可以买点酸豆角)/蒜蓉2茶匙/花椒油1茶匙/鸡汤500毫升/热水600毫升/辣豆瓣酱2汤匙/糖半茶匙
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- [滇池人家动态]春城老百家教您肉丝炒米线2020年09月07日 14:23
- 春城老百家教您肉丝炒米线 食材：新鲜的米线，新鲜的青菜，鸡蛋，小葱花，大蒜末，油辣椒(上次我们有学油辣椒的做法哦)，酱油，香油，醋，盐巴，味精。 1.将从超市购买的米线切成段，放入容器里，然后烧开水稍微煮一下，然后捞起来，加入清水拌匀，静置十分钟。 2.生姜大蒜切末装盘，葱切丝装盘，肉切丝或者肉末装盘。青菜洗干净。 3.自制油辣椒。准备一个干净的碗，加入两勺辣椒粉，加一勺白芝麻。锅中加油，烧至冒烟状态，然后把油倒入碗中
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- [滇池人家动态]春城老百家给你介绍中国最好吃的四种米线2020年09月07日 13:55
- 春城老百家给你介绍中国最好吃的四种米线 中国人对吃是非常讲究的，关于美食，我们就是说个三天三夜也说不完，我们今天就来说一说在南方比较受欢迎的家常美食——米线。我们今天就讲一讲比较有名的四种米线，你都吃过吗? 豆花米线 豆花米线是云南昆明有名的小吃，主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。虽说过桥米线算
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你爱上米线只是早晚的事2020年09月07日 13:54
- 春城老百家告诉你爱上米线只是早晚的事 在云南， 春天遇见黑糖豆花， 夏天遇见玫瑰木瓜水， 秋天遇见玫瑰小汤圆， 冬天遇见过桥米线， 我遇见你， 这些都是世间最美好的事。 一年四季，都能遇见米线，饵丝，饵块，炸洋芋，这几样，都是云南“平平无奇的美食小天才”。 云南不只有米线 溲米面蒸之则为饵，这里的“饵”就是指米制品，云南有许多带饵字的美食，饵系美食用优质大
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你利用火锅底料做米线2020年09月07日 13:51
- 春城老百家告诉你利用火锅底料做米线 这两天天气阴沉沉的，一直都在下雨，到处都湿嗒嗒的。因为天气的缘故，所以这几天都非常想吃热的带汤的东西。昨天在家刚刚吃的火锅，今天还是决定吃些热的东西。早上去超市买生活用品的时候，看见油麦菜绿油油的特别新鲜，然后发现还有卖发好的米线。突然就非常想吃过桥米线。一般都会去离家不远的一家卖过桥米线的店里吃。尤其是冬天，每个礼拜都会去吃一次。但是每次吃完从店里出来，身上都有一股很大的味道，谁叫咱是吃货呢。 米线相比较来说
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- [滇池人家动态]春城老百家教你温水泡发米线这样做2020年09月06日 22:46
- 春城老百家教你温水泡发米线这样做 由于这两天新型肺炎的发生，想外出旅游的我还是老老实实待在家里了，以免和不必要的人群有所接触。为了减少自己的出门时间，我还特地到超市当中多买了一些米线放在家里，每次吃饭之前，只需把米线用温水一泡发，再按照自己喜欢的方式去对米线简单一制作，就能够解决自己的一顿温饱问题。看到这里，不知道你们有没有和我一样的人呢?如果你也是这样的话，在我这里有一道特别好吃的拌米线制作方法，不妨和我一起学上一学。不敢出门逛，多买了些米线放家里，温水泡发这样
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你原来做鸡汤米线这么简单2020年09月06日 22:42
- 春城老百家告诉你原来做鸡汤米线这么简单 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。说起用米线做的美食，大家首先想到有云南的过桥米线，另外还有砂锅米线、以及麻辣烫米线和炒米线等。我们今天做的这道米线是香味飘千里，吃起来更是鲜香又过瘾。话不多说，赶紧制作吧! 【准备食材和配菜】 米线300克 鸡骨架两个 鸡胸肉一块 豆腐皮一张 香菇
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的高汤煮之2020年09月06日 22:41
- 春城老百家告诉你米线的高汤煮之 基围虾上汤米线 原料：米线、基围虾、干香菇、白果、浓醇高汤。 做法步骤： 第1步、将浓醇高汤倒入清水中 第2步、搅拌均匀，煮开 第3步、放入事先跑过水的香菇 第4步、放入事先跑过水的香菇 第5步、放入虾和绍酒，虾变色即可
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你过桥米线的制作方法和用料2020年09月06日 22:39
- 春城老百家告诉你过桥米线的制作方法和用料 原料配方： 上等籼米，(多少不限，制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料)。生猪肉黑脊、生鲜鱼、.玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜，芝麻(以上是过桥用鲜料)胡椒粉、味精、食盐. 米线制作方法： (1)将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干藏将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面 (2)将米面加凉水合成吧。水、面比例以和好后，面耙表面能自
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你卤米线的做法的做法2020年09月01日 01:29
- 材料 素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花du椒粉，姜，蒜 做法 1.素肉丝泡发 2.榨菜切丝 3.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒 4.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深 5.放入榨菜丝煸炒均匀 6.加一点水，生抽和盐调味 7.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末 8.少一点
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- [滇池人家动态]春城老百家教你炒米线配黄瓜2020年08月31日 00:28
- 春城老百家教你炒米线配黄瓜 有句话说得好，那就是皇帝的早餐，叫花子的晚餐，望文生义就是说咱们的早餐一定要吃好吃得有养分。现在早餐的品种也是特别丰富，比方包子、馒头、汤面、拌面、油炸小面点等等，今天我要共享给我们的是新口味的早餐——炒米线，不一样的吃法带来不一样的感受。 米线有好几种吃法——云南的过桥米线，江西的拌米线，还有酸辣米线、麻辣米线、清汤米线等等，每一种都有自己共同的风味。我们都吃过炒面、炒河粉，对于炒米线可能接触比较少，其实米线炒来吃并
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线和羊肉才是绝配2020年08月31日 00:28
- 春城老百家告诉你米线和羊肉才是绝配 钢铁我们就不提了，攀枝花的水果是真的好吃，因为气候温差缘故，导致水果甜度极高。不过今天笔者要说的可不是水果，而是要说说攀枝花的几样让人垂涎的美食。 笔者要提到的，就是那赫赫有名的盐边羊肉米线。 攀枝花的羊肉和米线都是颇为有名的，而当两者结合在一起，那就会产生极大的味蕾爆炸式反应，尤其是盐边，更是一绝。 因为靠近云南，所以攀枝花人更喜欢吃米线而非面条，这边的米线相较于面条也更加的顺滑。
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- [滇池人家动态]春城老百家教你如何分辨面条、线面、米粉、粿条、河粉2020年08月31日 00:27
- 春城老百家教你如何分辨面条、线面、米粉、粿条、河粉 北方人爱吃面 南方人爱吃粉 云南人爱吃米线 潮汕人却独爱粿条 如果一个中国人，说他是美食家，他没尝过这些面食，他就不叫美食家。 听说你也不能分清面条、线面、米粉、粿条、河粉，那就跟我一起来学习下。 01 面条 主要原料：粉(小麦粉)，水，盐，鸡蛋 面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一
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- [滇池人家动态]春城老百家教你做香辣美味的花甲米线2020年08月31日 00:25
- 春城老百家教你做香辣美味的花甲米线 香辣美味的花甲米线，做法其实很简单一学就会，快动手做起来吧!花甲米线这两年很时兴，毕竟它看上去比较干净而且味道的确还不错。所以现在是在各种大街小巷都可以看到它的铺子。但很多时候难免大家都会担心外面的花甲有没有清洗干净，不过没有关系，今天我们就来学习一下如何制作这一个美食吧，这样大家就再也不用担心在外面吃不太卫生了，自己做也很划算哦。 制作原料 1斤花甲，1包粉丝，如果喜欢吃米线的话就换成米线，按照
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- [滇池人家动态]春城老百家教您米线最好吃的做法有哪些?2020年08月31日 00:24
- 春城老百家教您米线最好吃的做法有哪些? 一直很喜欢吃米线，以前上班的时候，一到中午办公室的女同事们就一起点外卖，那时候我们点的最多的就是米线，各种口味的米线特别好吃，一周上班5天，得有3天吃米线，尤其是麻辣烫口味的最受欢迎，大家都喜欢吃辣，别看是夏天，吃着麻辣米线就着冰镇饮料，真爽啊，大人还可以这么吃，如果是小孩子就免了，还是要注意肠胃。如果你喜欢吃米线，可以偶尔吃一顿也是不错的，这个特殊的时期，已经一年没有点外卖了，堂食更是没有的事，所以有个最简单的方法，那就是
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- [滇池人家动态]春城老百家教您肉丝炒米线2020年08月31日 00:23
- 春城老百家教您肉丝炒米线 食材：新鲜的米线，新鲜的青菜，鸡蛋，小葱花，大蒜末，油辣椒(上次我们有学油辣椒的做法哦)，酱油，香油，醋，盐巴，味精。 1.将从超市购买的米线切成段，放入容器里，然后烧开水稍微煮一下，然后捞起来，加入清水拌匀，静置十分钟。 2.生姜大蒜切末装盘，葱切丝装盘，肉切丝或者肉末装盘。青菜洗干净。 3.自制油辣椒。准备一个干净的碗，加入两勺辣椒粉，加一勺白芝麻。锅中加油，烧至冒烟状态，然后把油倒入碗中
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你临沧云县鸡肉米线做法2020年08月30日 23:52
- 地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“鸡肉米线”，是云县众多小吃中最具特色的一种。特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”，加之精卤鸡腿、鸡翅等，米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味，口感好、味道非常鲜香。鸡肉米线香甜可口，富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。 云县鸡肉米线制作方法简单，用本地山地乌骨黑肉肥母鸡，以2至2.5公斤左右
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线，粉丝，米饭，面条，哪个热量最高2020年08月30日 23:51
- 未经烹煮的四种食物中，米饭热量最高。 同样分量的四种食物，每100g： 1、米线：92大卡 2、粉丝：100大卡左右 3、米饭：116大卡 4、面条：110大卡 但是经过烹煮，添加调料之后，面条的热量会高于米饭和粉丝，这时面条的热量最高。 热量： 人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是
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