春城老百家给你介绍中国最好吃的四种米线

中国人对吃是非常讲究的，关于美食，我们就是说个三天三夜也说不完，我们今天就来说一说在南方比较受欢迎的家常美食——米线。我们今天就讲一讲比较有名的四种米线，你都吃过吗?

豆花米线

豆花米线是云南昆明有名的小吃，主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一，但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜，以及肉碎，口味浓重吃起来非常爽的。虽然是街边小店，却是寻找昆明味道的好地方。昆明人可以一天三餐都吃米线，吃到很满足，这就是满足的小幸福，可惜外地人很少有人有机会尝到。

凉拌米线

先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;然后将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油;鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

砂锅米线

砂锅米线的主要食材是米线，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。砂锅米线是用米线制作的一道特色风味美食，因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅米线。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜，例如香菇、木耳、笋片等，再加上肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。砂锅米线配菜丰富，样式繁多，除了有豆腐皮，海带丝，青菜，还会有土豆片，金针菇，蘑菇，冬瓜，还有鹌鹑蛋，鱼丸，火腿肠等，是街头巷尾常见的美食。

过桥米线

过桥米线原来是云南滇南地区特有的小吃，现在全国有名，在中国有小吃街的地方，必有云南过桥米线。过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。这时候你可以把烫熟的米线倒入配菜中，均匀搅拌，碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美，使人胃口大开。慢慢享受这爽滑软糯，浓香鲜美的一刻吧!

这四种美味的米线，第一种是昆明的特色美食，应该很少也有人吃过，你最喜欢吃哪一种呢?