春城老百家教你重庆火锅米线的做法

最近两年火锅米线大火全国各地到处都是各式各样的火锅米线加盟商店他们卖的火锅米线普遍都比较贵，很简单的，一碗都需要25块钱，味道还算是不错的，毕竟是四川的特色。说起被称为天府之国的四川，它齐全的丰厚物资使四川成为一块不可多得的宝地，而且四川的朋友们都非常的爱吃，所以聪明好吃的四川人做出来的各式各样的美食实在是太多太多了，满足了吃货们对味蕾上的各种要求。

重庆的火锅米线是在重庆火锅的基础上，创新出来的一道仅次于重庆小面的重庆特色小吃，以汤麻油厚作为火锅米线的主要特点，重庆米线之所以做得这么成功，这么受人们的喜爱还是得益于重庆本地天时地利的火锅产业和全国各地食客们对于麻辣口味的喜爱。

今天小编就教大家做一碗麻辣的火锅米线。

首先我们准备好食材：米线，火锅底料，还有一些简单的配菜，由于小编最喜欢吃的是火腿肠，和鱿鱼，所以小编的米线里面，就是以这三样菜为主。

辅料我们需要准备：盐，鸡精，生姜，香菜，葱花，白胡椒粉，花椒，干辣椒，生抽，海带丝，黄豆芽。

第1步：将米线用温水浸泡一个小时左右，香葱和香菜切成碎丝，火腿肠切片，午餐肉切片，鱿鱼丝切段。这里的米线也可以不用泡，待会儿直接煮，个人觉得泡一下的米线更加卫生，所以我一般都会温水泡软后直接烫熟了吃。

第2步：起锅烧油，油热后，放入葱姜蒜炸香，接着加入火锅底料和花椒，干辣椒继续翻炒香浓，之后倒入清水，加入少许的食盐，生抽，鸡精大火煮开后关火。全程必须闻火翻炒，防止调料被炒糊。

第3步：熬制好的红油底料，倒入砂锅中小火继续慢煮。接着放入切片后的火腿肠，五花肉，鱿鱼丝，海带丝和黄豆芽继续煮。这时候可以尝一下味道咸淡是否适中，不合适的话及时调整。

第4步：所有的食材煮熟之后，将泡软的米线放进去就可以直接关火了，加入香菜和葱花，白胡椒粉调味后装盘就可以吃了。由于米线是经过温水泡制的已经比较软了，所以直接放进去搅拌一下就可以吃了。千万不要继续煮，否则米线变软口感会很差。

重庆火锅米线出现的并不久，却以最快的速度流行于全国各地，可见它的魅力实在是非同一般。其实火锅米线的做法和麻辣烫相差不了多少，只是里面的米线不同而已。之所以这么被食客们喜爱，是因为它迎合了大众们都喜欢的麻辣口味。不过也有不少的食客们反映，这种新兴的重庆小吃并没有传闻中那么的美味。因人而异吧。想要做好一碗成功的火锅米线最重要的一点就是跟火锅底料的品质有关，好的火锅底料吃起来味道很浓很香，当米线融入了火锅底料的香味之后，才能让你吃一口就回味无穷。