春城老百家告诉你意式海鲜米线的做法
意式海鲜米线的用料
菜叶 2片 洋葱 1个
虱目鱼丸 5只 鱿鱼圈 6枚
大虾仁 6只 圣女果 6个
干米线 200克 番茄 4个
橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油 盐 适量
罗勒碎 适量 奶酪粉 适量
番茄沙司 100克 黑胡椒碎 适量
干牛至叶 适量 迷迭香 适量
早餐奶酪 1块
做法：
1.准备好了各种原料：番茄用开水烫后撕去皮儿，切成碎粒（如有食品料理机可将碎粒打成番茄汁更利于成酱）；洋葱切末；圣女果对半切开；生菜叶切丝；将黑胡椒碎、罗勒碎、干牛至叶、迷迭香等混合成意式混合香料待用；
2.首先熬制意式酱料：炒锅置小火上烧热，倒入2汤匙橄露初榨橄榄油
3.将大部分洋葱粒继续用小火煸炒至香，留少许洋葱粒稍后再用
4.将打碎的番茄汁倒入锅中，与1小勺意式混合香料一起熬至浓稠
5.加入早餐奶酪块继续搅拌至融化，再加少许盐调味；再根据自己对酸甜度的喜好，加适量番茄沙司继续熬出香味后关火； 特别说明：一般意面酱料多用黄油，但个人不喜欢黄油的味道而改用橄榄油，特增加适量的早餐奶酪来强化奶油香味，效果极佳
6.将熬好的酱料晾凉，装入干净的瓶中密封置冰箱冷藏保存，可使用多次。 意面的灵魂在于番茄酱料，而酱料的灵魂则在黑胡椒碎与罗勒等香料的使用上。普通的番茄去皮儿打制成汁，再配以番茄沙司进行熬制，才是风味十足的意面酱料。如果怕麻烦，就去超市找找看，有制作好的意面酱料，但多用黄油制作，个人不太喜欢。还是自己熬制的更合胃口
7.熬好了酱料，就可以煮发米线了。 这里使用的米线是干米线，与挂面一样是婆家那边的日常主食之一，超市里常年都有供应。一般在制作之前，都要先将干米线煮制泡发，然后再做汤粉、炒粉、凉拌粉等，十分方便。因为要追求意面笔芯的口感，在此便省略了煮好焖制后用水过凉的环节，而直接拌入橄榄油调散，确保了米线的清香与筋道
8.煮锅烧开水，将干米线下锅，用大火一边煮沸一边用筷子不断搅拌，勿使米线粘连成团，煮3分钟后关火
9.加盖再焖制7分钟后将米线捞出
10.加1汤匙橄榄油
11.快速拌匀调散，使米线根根分明不粘连，且饱涵了橄榄油独有的特殊香气
12.所有准备工作就绪，可以正式开始烹制意式海鲜米线了：煮锅烧开水，将虾仁、鱿鱼圈、虱目鱼丸焯熟并脱水待用
13.继续用小火将剩下的少部分洋葱粒煸香
14.加焯好的虾仁等继续用小火煎香，洒少许盐和黑胡椒碎调味
15.改大火将切好的圣女果放入底油中略煎软，加4至5汤匙熬好的番茄酱翻炒均匀，将煮拌好的米线倒入锅中与酱料翻拌均匀，最后倒入煎好的虾仁等翻炒均匀，盛入盘中
16.根据自己的喜好，洒上适量的奶酪粉，配以生菜丝即可。 特点： 中西结合，奶香浓郁，这款橄榄油独有的青草和青番茄的芳香与坚果特殊的果香在此得到了完美的体现；口感上完全可以乱真意面，创意十足
做法：
1.准备好了各种原料：番茄用开水烫后撕去皮儿，切成碎粒（如有食品料理机可将碎粒打成番茄汁更利于成酱）；洋葱切末；圣女果对半切开；生菜叶切丝；将黑胡椒碎、罗勒碎、干牛至叶、迷迭香等混合成意式混合香料待用；
2.首先熬制意式酱料：炒锅置小火上烧热，倒入2汤匙橄露初榨橄榄油
3.将大部分洋葱粒继续用小火煸炒至香，留少许洋葱粒稍后再用
4.将打碎的番茄汁倒入锅中，与1小勺意式混合香料一起熬至浓稠
5.加入早餐奶酪块继续搅拌至融化，再加少许盐调味；再根据自己对酸甜度的喜好，加适量番茄沙司继续熬出香味后关火； 特别说明：一般意面酱料多用黄油，但个人不喜欢黄油的味道而改用橄榄油，特增加适量的早餐奶酪来强化奶油香味，效果极佳
6.将熬好的酱料晾凉，装入干净的瓶中密封置冰箱冷藏保存，可使用多次。 意面的灵魂在于番茄酱料，而酱料的灵魂则在黑胡椒碎与罗勒等香料的使用上。普通的番茄去皮儿打制成汁，再配以番茄沙司进行熬制，才是风味十足的意面酱料。如果怕麻烦，就去超市找找看，有制作好的意面酱料，但多用黄油制作，个人不太喜欢。还是自己熬制的更合胃口
7.熬好了酱料，就可以煮发米线了。 这里使用的米线是干米线，与挂面一样是婆家那边的日常主食之一，超市里常年都有供应。一般在制作之前，都要先将干米线煮制泡发，然后再做汤粉、炒粉、凉拌粉等，十分方便。因为要追求意面笔芯的口感，在此便省略了煮好焖制后用水过凉的环节，而直接拌入橄榄油调散，确保了米线的清香与筋道
8.煮锅烧开水，将干米线下锅，用大火一边煮沸一边用筷子不断搅拌，勿使米线粘连成团，煮3分钟后关火
9.加盖再焖制7分钟后将米线捞出
10.加1汤匙橄榄油
11.快速拌匀调散，使米线根根分明不粘连，且饱涵了橄榄油独有的特殊香气
12.所有准备工作就绪，可以正式开始烹制意式海鲜米线了：煮锅烧开水，将虾仁、鱿鱼圈、虱目鱼丸焯熟并脱水待用
13.继续用小火将剩下的少部分洋葱粒煸香
14.加焯好的虾仁等继续用小火煎香，洒少许盐和黑胡椒碎调味
15.改大火将切好的圣女果放入底油中略煎软，加4至5汤匙熬好的番茄酱翻炒均匀，将煮拌好的米线倒入锅中与酱料翻拌均匀，最后倒入煎好的虾仁等翻炒均匀，盛入盘中
16.根据自己的喜好，洒上适量的奶酪粉，配以生菜丝即可。 特点： 中西结合，奶香浓郁，这款橄榄油独有的青草和青番茄的芳香与坚果特殊的果香在此得到了完美的体现；口感上完全可以乱真意面，创意十足
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