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春城老百家告诉你徐州米线的做法

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浏览:- 发布日期:2020-09-17 13:09:00【
米线 100克 
猪肉 200克 
欣和甜面酱/豆瓣酱/葱伴侣 随意选择啦 3勺 
郫县豆瓣酱 1小勺 
葱姜末 适量 
花椒 10粒 
料酒 适量 
酱油 适量
醋 适量 
蚝油 1勺 
辣椒油 1勺 
十三香 一小勺 
咖喱粉 一块 
胡椒粉 少量 
浓汤宝/喜欢豚骨汤底可以用日本味霸 有条件的可以熬牛骨汤或鸡汤 
做法:
1.泡米线
2.米线好不好吃全靠肉酱,做法步骤如下
猪肉最好挑有肥有瘦的,切成肉末。热锅凉油,下花椒小火炒出香味后把花椒捞出弃之不用,下葱姜末,随后加入肉末,煸炒一会放入适量蚝油、老抽、生抽、放入酱(我用的甜面酱和豆瓣酱混合),再加一小勺郫县豆瓣酱,加入十三香,加入料酒,随后放半碗水小火熬制肉酱
3.汤汁收浓就可以关火,可以尝尝盐味,适量补盐
4.为了方便我用的浓汤宝加水?一小块咖喱, 煮成高汤,如果有自己熬煮的牛骨汤最好不过。
5. 把煮熟的米粉放进高汤里加肉酱,加小青菜,青蒜苗末,香菜,可以加些榨菜,配菜根据喜好添加……
6. 加入辣椒油,醋,胡椒粉

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