春城老百家告诉你想吃米线别再买，在家做米线

古烹饪书《食次》中，记录米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、酸粉、米线、“米粉”。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速，均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，易消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

米线是很多人喜爱的美食，我们家几乎每半个月都要吃一次。在家做米线不用太麻烦，不要鸡汤，清汤做出的米线清爽可口，孩子们能一口气吃两大碗。想吃米线的朋友们，我们一起努力一起做出自己喜爱味道鲜美的米线吧!

准备食材

米线200g、生菜、韭菜、花生米、香菇、紫菜、食盐、植物油、小磨油(就是芝麻压的油)、生抽、香醋、红油豆瓣酱、鸡精、米线调料

具体步骤

1、米线用清水泡上备用

2、香菇洗净切丁装盘备用、生菜冲洗干净同样装盘备用、韭菜淘洗干净切成1厘米的小段放入碗中备用、花生米洗净放入碗中备用

3、炒菜锅放入植物油花生米粮油下锅，待花生米有噼里啪啦的声音发出，捞到碗里备用;炒菜锅刷干净，再放适量的植物油，油温在20度左右放2勺豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，把提前准备好的香菇丁放入炒锅，不停的翻炒搅拌，大约10分钟左右自制的香菇酱出锅，装碗里备用

4、碗里放适量的生抽、香醋、食盐、紫菜、米线调料、鸡精(想吃虾米的可以放适量的虾米)

5、锅里放清水烧开，先往配好料的碗里冲上适当开水;生菜放入锅里3秒钟捞出备用最后把准备好的米线下锅，约1分钟捞出放入提前配好的汤碗里;加入准备好的生菜、香菇酱、花生米、滴上一滴小磨油。这样美味可口的米线就做好了。