春城老百家告诉你不同的地方不同的做法，带你领略一下吧!

嗨，各位女孩儿男孩儿们，你们无敌厉害的小编荣耀登场了，惊不惊喜啊意不意外啊，好吧不惊喜不意外，小编上次才和你们见面呢，都没有什么时间差呢，嘿嘿。各位，你们吃饭了吗，吃的什么，别说小编俗气啊，咱们本来就是一个美食窗口嘛，不说吃了没还要说什么。前面小编就一直在说夏日最好的吃的喝的，那是相当的解暑的啊，上次我们就说什么白菜豆腐汤，用最原始的方法，不用一滴油，带给你最纯正的味觉享受。凉拌肛豆，南方人夏日必备的家常菜，清清爽爽渡过这三伏天，虽然菜简单不难，但是这份心情不一样啊，这可是家的味道。

这刚说完解暑的，那我们今天说什么呢，大家快开动脑筋想一想，让我们一起想一想，好了，不卖关子了，是这全国人民都喜欢吃的云南过桥米线，为什么说大家都喜欢吃啊，你看，小编在四川的时候，看到了这个招牌，在山西太原也看到了这个招牌，在我家那边也有这个招牌，而且这还不少呢，人也多，哇等好长时间。

但是，小编发现这个云南过桥米线，在各个地方的做法都不一样，味道自然也就不一样了。怎么说呢，你看啊，在山西太原，我就举两个例子来说吧，我们学校后面那一家的云南过桥米线，他用的米线是很粗很粗的那种，这种米线在我们家里面都不叫米线了，完全就是粉条嘛，他用的熬好的粉汤先倒碗里面，然后把已经发好的粉条给烫一下，这样可以软一些，粉条烫好以后就倒在已经有汤的碗里面，然后放一些木耳、金针菇、火腿一类的当佐料，也会放香菜在里面，但是，不知道太原不吃酱油还是山西不吃酱油，我在这边几年了，吃粉吃面就没看到过酱油。也是不知道这是因为是食堂的原因，里面的这个云南过桥米线一点都不好吃，很油腻。

对了另外一个店的呢，他的米线里面放了好多得酸菜和泡椒，吃起来是一大股的泡椒味，都不能吃出来本来米线的香味了，但是，这个放了泡椒的，吃起来的确很好吃的，但是这个不能多吃，因为这个很辣的，不能吃辣的根本就吃不了这个辣度，是非一般的口味，这个泡椒在南方特别是在云贵川这一代才是特别的流行的，这个店里面的云南过桥米线和我说的食堂里面的那个过桥米线最不一样的地方在于，这个辣椒是泡椒和最主要的原材料米线是真的是米线，而不是米粉，很细很细的米线，很好吃，一吸，嗤的一声，米线就进去了。

但是我觉得最好吃的那种云南过桥米线还是我家乡的那种，并不是小编吹嘘，是真的好吃，米线是细细的米线，用烫的，烫好以后用一个碗给先装起来，然后汤呢，另外用一个碗装起来，是骨头汤，有时候是乌鸡汤，都是单独装的，调料呢，是用一个同样单独的碗来装，有干辣椒，不是面的那种，是自己磊的，粗粗的那种，很香，有香油、麻油、木姜油、葱、姜、蒜、酱油、醋、香菜一大堆的小料，你可以根据自己的口味自己来调，要吃的时候，要先把米线给倒在汤里面给泡着，然后等凉一会儿，很烫，然后就可以把米线给夹在调料碗吃了，也可以就这样吃。

云南过桥米线，是一种特别好吃的美食，各个地方都有着自己的做法，不论是哪里，总会有你喜欢的滋味，但是，对于小编来说，还是家里面那种滋味最好了，虽然麻烦，但是，为了美食值得。