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春城老百家教你做清汤米线

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浏览:- 发布日期:2020-08-28 00:36:00【
春城老百家教你做清汤米线

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

云南,一个大家很向往的地方,它不仅有玉龙雪山,也有中国的亚马逊森林,更有风花雪月的大理,不管你喜欢美景,还是喜欢少数民族的文化,亦或是喜欢这里的特色美食,都应该到这里来体验一番。这次偶然的机会,和朋友在普洱小住了一段日子,没想到它们的早餐,都这么有特色。
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早上,江西人去普洱吃早餐,第一次点了一份清汤米线,老板直接记住我了。倒不是我长得有特点,而是点早餐的时候,实属尴尬。看着他们各种各样的调料,还有各种酱,我直接要了一份清汤米线,不要酱、不要肉,加点青菜和米线就行,没想到老板看我却一脸懵逼,她说,在这里吃的我还是第一次见这么点的。

没来过云南的,你对过桥米线可能会有些误解,他们这里分为两派,一派以昆明为主,吃的是粗米线,而到了普洱、西双版纳吃的大多数吃细米线,不管吃哪一种,可供自己选择的配料达十几种之多,都是可以自己随意添加的,而且还都是免费。北方人早餐吃大饼,云南人早餐吃什么?晒完朋友圈,朋友说真会吃。光是米线、饵丝、饵块、米干就能让你大饱口福。今天给大家带来一道简单的家常清汤米线。

【家常清汤米线】

主料 | 米线2人份

辅料 | 新鲜猪肉80g、白菜叶子

调料 | 牛肉酱、香油、花椒粉、酱油

做法

第一步:米线我选的是那种细的,这种白米线在农贸市场的价格是2块钱一斤,一斤可以煮3~4份。

第二步:锅中放入水,大火烧沸,然后把米线放进去焯下水,快速的捞出,不然会太软失去原有的口感。

第三步:新鲜的猪肉切成肉末,白菜叶子冲洗干净,切成小段,如果是在外面吃,肉汤一般会提前熬好,用的是骨头汤。

第四步:另起锅放入清水,把猪肉放进去煮熟,然后倒入焯过水的米线,放入白菜叶子,用牛肉酱、香油、花椒粉、还有酱油调味。

第五步:煮几秒以后,立马盛出装入碗中,根据个人口味,再放入其它的调料,比如香菜、蒜泥、花椒油等等。

食刻说:

米线,是云南人早餐必吃的一种食材,按照形状可以分为粗细,按照颜色可以分为白色和暗红色,按照不同种类可以分为饵丝、饵块、米干。另外据我所知,在普洱地区,基本上百分之九十的人,都喜欢在外面吃早餐,通常一份米线5~7元不等,清汤米线说是清汤,实则是用骨头汤,只是口味淡一些没有那么重口味。

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