春城老百家告诉你米线在家里就可以做出来!

不知道大家啊有没有去过云南，在这儿，这里的地产米线，这里的人也爱吃米线，就连每天早上那顿重要的早饭，他们都忘不了米线的存在。在这米线中最有特色的就是过桥米线了吧。而如今这买过桥米线的店也在中国是遍地开了花，可见大家对米线的热爱，也可见他的红火。而且他这么出名也是有原因的，小编可是去吃过正宗的过桥米线，小编觉得，它之所以这么好吃啊，是因为它的讲究真的是有很多，但它的做法很简单，只是有些麻烦而已，所以，大家学会了下面的做法可以自己在家里做着吃哦!

第一步 三黄鸡的做法

桂林米线里有一个比较重要的提味料，就是俗称叫三黄鸡的丝，所以鸡的口味直接影响米线的味道，清理好鸡的皮毛和内脏之类不必要的东西，再用开水先烫一下鸡的绒毛，然后用砂锅煮鸡，在汤中还要放适量的葱段，姜片和枸杞枣片，然后用小火煲鸡，时间大概在一个小时左右为佳，这样鸡丝就有着落了。

第二步 煮粉

去市场买一些细粉，市场有许多的粉类，粗细不一，买最细的粉容易煮烂，入口绵软，买粗一些的粉，不易煮烂，总是给人一种在嚼塑料的错觉，影响口感，不建议去买。买完了以后，就用开水微煮5至10分钟就可以了，不然粉会不成条状，影响美感。

第三步 准备配菜

除了三黄鸡这一配菜，还有几样配菜来突出过桥米线的美味呀，1.准备已经去好虾线虾四至五只。2.准备几片切好的鱼豆腐，这个可以尽量切薄一些。3.在准备一些拨好皮的鹌鹑蛋。4.准备一把豆芽和油菜，清洗干净，切好备用。再将前三步用的东西放在大锅中煮15分钟左右，使他们彼此入味。

第四步 做成米线

将煮好的米线装入砂锅中，加入刚才煮好的鸡汤撒上适量的盐(当然啦，前提是刚才做鸡汤的时候并没有放盐)用大火烧开加入洗好切好的生豆芽和油菜稍等一会，再依次加入鱼豆腐，鹌鹑蛋，大虾，盖上锅盖，关火焖上五六分钟，在看你想不想加些醋和辣椒油，麻油也可以加少许，然后搅拌均匀。