春城老百家告诉你米线的吃法有很多种
春城老百家告诉你米线的吃法有很多种
米线作为云南不可缺少的食材，一度吸引了不少外地游客的目光。在米线家族中，名气最大的当属过桥米线，就连金庸先生在《鹿鼎记》中提到它的时候，都是赞赏有加。
过桥米线名满天下，使得米线家族中的其他成员相形见绌，今天，就为大家介绍一种好吃而又简单的米线-烧肉米线。
严格说来，烧肉米线属于凉拌米线中的一种，最大的区别在于辅料，一般的凉米线以焖肉或者炸酱肉为佐料，烧肉米线则是采用碳火烧肉。
云南凉拌米线根据口味不同，主要分为酸辣、麻辣、酸甜、甜味几种，食客可根据自己的偏好挑选。不过个人感觉口感最好的当属酸辣和麻辣两种口味。
烧肉米线的制作过程并不算复杂，首先讲采购的干米线放入冷水中浸泡2小时左右，然后入锅加水煮沸，此时将米线打捞出来放入冷水中冷却备用。
其次，点燃木炭，将提前准备的佐料(清洗干净的肉块、青椒，番茄等)放到架子上烤熟，再将佐料放入清水中洗干净，而后切成碎末。
再次，将米线及几种主要佐料依次倒入大容器中，再加入适量的食盐、味精、香菜、炒熟的花生粉末、芝麻油、辣椒油、大蒜油等调料，再根据个人口味偏好加入胡椒粉、酸醋、甜醋，搅拌均匀后即可食用。
烧肉米线制作简单，口味极佳，是一种非常适合自己食用及待客人的特色小吃，你若喜欢的话，不妨自己尝试着做一餐哦!
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