春城老百家告诉你鸡丝凉米线的做法
用云南特有的酸味米线，铺上颜色各异的芽菜、韭菜、细碎的鸡丝，以及切丝的胡萝卜和黄瓜，然后撒一把花生碎增香，加几片薄荷叶提味，酱汁一浇一拌，素白的米线也能让你感受一波接一波的味蕾攻击~
用料：
用料：
【凉拌汁】 云南甜酱油 1.5大勺
生抽 2-3大勺 芝麻花生酱 1大勺
香醋 1大勺 蒜水 1大勺
鲜蔬粉 1/2小勺（可选） 油辣子 适量（可选）
【鸡丝凉米线】 云南米线 150g
鸡胸肉/鸡腿肉 80g 豆芽 15g
韭菜 15g 薄荷叶 3g
胡萝卜 1/4根 黄瓜 1/4根
熟花生碎 1大勺 盐 1大勺
做法：
1.胡萝卜、黄瓜切丝，薄荷叶切碎，韭菜切小段备用
2.煮一锅沸水，加入2小勺盐，放入鸡胸肉/鸡腿肉，大火煮沸后，撇去浮沫，中小火煮15分钟至断生
3.煮熟的鸡胸肉/鸡腿肉捞出过凉白开，晾凉后撕碎待用 · 如果不喜欢吃水煮鸡胸肉，可用调味鸡胸肉替代
4.换一锅沸水，加入1小勺盐，依次加入豆芽、韭菜段、胡萝卜丝焯烫至断生，捞起沥干后待用
5.干浆米线提前20分钟用温水泡软
6.焯完蔬菜，加入泡软的米线焯烫1分钟，捞起过冰水沥干待用
7.小碗里加入1大勺芝麻花生酱，再加1.5大勺甜酱油调顺滑，接着加入2大勺生抽、1大勺香醋、1大勺蒜水、1/2小勺鲜蔬粉调匀 · 喜欢吃辣的小伙伴，可以添加适量油辣子
8.碗/盘里放入米线、豆芽、韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、薄荷碎、鸡丝，淋上酱料，撒上熟花生碎拌匀食用 · 酱料不要一次性下完，可根据个人口味增减
做法：
1.胡萝卜、黄瓜切丝，薄荷叶切碎，韭菜切小段备用
2.煮一锅沸水，加入2小勺盐，放入鸡胸肉/鸡腿肉，大火煮沸后，撇去浮沫，中小火煮15分钟至断生
3.煮熟的鸡胸肉/鸡腿肉捞出过凉白开，晾凉后撕碎待用 · 如果不喜欢吃水煮鸡胸肉，可用调味鸡胸肉替代
4.换一锅沸水，加入1小勺盐，依次加入豆芽、韭菜段、胡萝卜丝焯烫至断生，捞起沥干后待用
5.干浆米线提前20分钟用温水泡软
6.焯完蔬菜，加入泡软的米线焯烫1分钟，捞起过冰水沥干待用
7.小碗里加入1大勺芝麻花生酱，再加1.5大勺甜酱油调顺滑，接着加入2大勺生抽、1大勺香醋、1大勺蒜水、1/2小勺鲜蔬粉调匀 · 喜欢吃辣的小伙伴，可以添加适量油辣子
8.碗/盘里放入米线、豆芽、韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、薄荷碎、鸡丝，淋上酱料，撒上熟花生碎拌匀食用 · 酱料不要一次性下完，可根据个人口味增减
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