春城老百家告诉你广南酸汤米线的做法
酸汤具有开胃健脾之功效，去贵州山区几乎家家都有酸坛制酸汤，少的一两个，多的几十个。食酸食已成为贵州地区一大特色。酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津的功能。酸汤分有苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。酸汤除了做酸汤粉，现已发展成为酸汤系列饮食（如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等）。用红酸汤烹煮出的酸汤米线，汤汁酸爽不失鲜美，那叫一个酸辣开胃。
做法：
1.米线先用清水泡一会，葱，姜蒜洗净
2.自制酸汤一份
3.酸菜洗净切短条，猪肉剁成抹
4.葱切细，大蒜切成片，姜切丝
5.干锅炒干酸菜的水分，在放少许油炒一会，盛盘待用。
6.锅烧热放少许猪油，把肉抹先爆炒出香味，再炒散，加盐生抽炒匀盛盘
7.锅里留油，姜丝，大蒜片爆炒出香味
8.倒入酸汤用猪油炸一会儿
9.加入一碗高汤或是一碗清水煮开，放盐和味精。（高汤：鸡架子，猪扇子骨，半只老母鸡分别焯水，加入清水大火烧开，改小火熬成清汤即可）
10.另用锅把水烧开把红薯粉放进锅里煮十分钟
11.直到把米线煮透，捞起放碗里
12.木耳菜洗净
13.把木耳菜放进煮粉的汤里煮熟
14.米线放进大碗里，加入木耳菜，酸菜，肉抹，撒上香葱
15.最后倒入煮好的酸汤，一碗酸爽不失鲜美，酸辣开胃的酸汤米粉即可食用。
做法：
1.米线先用清水泡一会，葱，姜蒜洗净
2.自制酸汤一份
3.酸菜洗净切短条，猪肉剁成抹
4.葱切细，大蒜切成片，姜切丝
5.干锅炒干酸菜的水分，在放少许油炒一会，盛盘待用。
6.锅烧热放少许猪油，把肉抹先爆炒出香味，再炒散，加盐生抽炒匀盛盘
7.锅里留油，姜丝，大蒜片爆炒出香味
8.倒入酸汤用猪油炸一会儿
9.加入一碗高汤或是一碗清水煮开，放盐和味精。（高汤：鸡架子，猪扇子骨，半只老母鸡分别焯水，加入清水大火烧开，改小火熬成清汤即可）
10.另用锅把水烧开把红薯粉放进锅里煮十分钟
11.直到把米线煮透，捞起放碗里
12.木耳菜洗净
13.把木耳菜放进煮粉的汤里煮熟
14.米线放进大碗里，加入木耳菜，酸菜，肉抹，撒上香葱
15.最后倒入煮好的酸汤，一碗酸爽不失鲜美，酸辣开胃的酸汤米粉即可食用。
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