米线最不能错过的做法

说起米线大家想到的都是过桥米线或者是螺蛳粉里面的米线，其实米线除了螺蛳粉的做法之外，还有很多的做法，不管是家常的还是精致的，味道都很好。不仅材料丰富不说，还特别馋人，每次水哥做的时候都能吃上两大碗的那种!水哥一直拒绝不了米线的诱惑，从小到大都吃不腻，可以作为一日三餐中的任何一餐，所以今天准备给大家好好说说米线。

刚好最近因为天气炎热没有什么胃口，所以水哥决定给大家粉线一个酸辣米线的做法，超级开胃不说，只需要几步就能完成。而且酸辣米线好吃的特点就是芽菜、花生碎跟榨菜，这是米线提味的关键，下面就来看看水哥的具体做法吧。

【食材准备】

米线两百克、油麦菜一小把、肉末八十克、榨菜二十五克、芽菜二十五克、花生碎三十克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两根、豆瓣酱适量、料酒少许、食油适量。

【酸辣米线的制作过程】

1：米线放进清水里面浸泡一个小时备用。

2：生姜、大蒜跟葱白全部切成末，然后将葱叶切成葱花备用。

3：榨菜跟芽菜也剁碎了，再将花生用擀面杖按压成碎备用。

4：锅中烧半锅清水，先放入少许食盐进去，然后将米线放进去煮熟。

5：这时候将青菜也洗干净放一些进去。

6：煮粉的时候可以调制一碗酸辣汤，在汤碗里面加入油泼辣子、生抽、香醋、姜蒜水以及一勺面汤搅拌均匀。

7：炒锅烧热倒入适量的食油，先将葱姜蒜放进去炒香，然后把肉末放下去炒散。

8：倒入适量的料酒进去去腥，然后把芽菜跟榨菜末放进去翻炒均匀。

9：锅里的米线捞出来放进汤碗里，在表面撒上炒好的肉末，最后放入花生碎跟葱花就完成了。