云南德宏最火的烧肉米线

云南的美食，选料广，风味多，偏酸辣微麻，讲究本味。上周我们吃到了云南点击量最高的“菠萝饭”和“香茅草烤鱼”，今天小二继续带您在云南省德宏傣族景颇族自治州“逛吃逛吃”。

德宏州有五大少数民族：傣族、景颇族、德昂族、傈僳族、阿昌族。每个民族都有独特、地道的美食。其中最大的就是傣族和景颇族，美食更是琳琅满目。

云南人对米线真的是爱到极致，云南米线千千万，但是在德宏，有一道别处吃不到的烧肉米线!说到云南米线，大家肯定想到的都是过桥米线、小锅米线，但在德宏真正风靡当地，让人停不下来嘴的，却是这道烧肉米线～～

炭火上烤着香喷喷的、冒油的五花肉和猪皮，切丁后配上云南当地的调料，一大碗热气腾腾的烧肉米线上桌，到德宏不吃烧肉米线，就别说你来过这里。

看着这诱人的米线是不是要流口水了?不过饭团们知道米线究竟是怎么做出来的吗?一起涨涨知识吧

看完了米线是怎么做出来了，小二就请了最火的云南餐厅大厨——黄剑，亲自展示烧肉米线的做法，秘诀窍门一点都不藏着掖着，这种机会饭团们可不要放过!

烧肉米线，烧肉是最重要的!烧肉要想做得好，腌肉这一步不能少!

完美腌肉三部曲：

1、带皮五花肉切大片

2、加入辣椒、盐、鸡精、酱油

3、抓拌均匀后腌制十五分钟

烧肉米线中必不可少的另一样东西，就是稀豆粉，软糯Q弹，豆香十足。豌豆泡水5小时后，水和豌豆以2：1的比例打成豆浆，过滤后边煮边搅，搅至黏稠，冷却即可。

尝完最火的烧肉米线，到了德宏，景颇族美食不能不吃，而景颇族美食，景颇鬼鸡不可不尝!作为景颇族最具代表性的一道菜，鬼鸡虽然叫法奇特，但味道却异常鲜美。之所以叫鬼鸡是因为这道菜在景颇族的美食中有重要的地位，它是祭祀的时候，必做的一道菜。

景颇族达人排早康，因鬼鸡做得好，人送外号“排小鬼”，寨子里有活动，都找他去做菜。

整鸡清洗干净，冷水下锅，加入姜、葱去腥，煮半个小时。最原汁原味的鸡肉香味就扑鼻而来

舂菜，是景颇族烹饪的灵魂技法。舂桶，也就是臼，将辣椒、蒜、葱等辅料加入舂桶，舂至泥状，剧烈的外力捶打，可以使这些香料的味道发挥都极致哦~