春城老百家告诉你云南一些村民自己在家制作过桥米线

做一个优秀的小编，用心去体会，给大家带来一些有用的信息，我是老农，下面我们来谈谈，农村人制作过桥米线的方法，米线也是中华传统的风味小吃，只是在云南称为米线，在其他地区叫做粉，说到粉，大家应该并不陌生，但是味道和米线有所不同，我感觉粉比米线更粘滑一些。

下面是关于一些米线的做法，初期是用大米做成的，首先需要用开水浸泡一会，过段时间再捞起来，米线有好几种类型，就说一下豆花米线吧，豆花米线应该也并不陌生，先煮一下，煮熟之后用碗装着，放入辣椒酱和花生碎片，放一些调料进去，再把生韭菜，切碎放进去，放点酱油，放一些腌菜，然后再在上面淋上豆花，就是这么简单。

米线的贮藏

村民们都用竹筐装着，再覆盖一层湿纱布，这样比较容易储存，不容易坏，而且能保留的时间也要长一点，还有的是晒干的，干的也是挺好放的，而且更容易摆放，现在农村经济也是越来越发达，现在农村做米线也是用机器，不像以前还是人工制作的。

下面我们来谈一谈米线的营养价值，米线含有丰富的碳水化合物，维生素，矿物质以及酵素等，当然好的米线营养价值就会更高，具有熟透迅速，均匀，耐煮，爽口滑嫩，易于消化的特点，在这里提醒一下，米线在泡制过程中，营养价值容易流失，因此需要加入各种配料，肉类等调料来增加营养。

米线种类繁多，米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品形状也是不一样的，还有就是，有些机器不同，制作出来的米线形状也是不同的，也有的要细一点，有的要粗一点，有的要宽一点，有的要窄一点，但是米线具体种类也就那几种，豆花米线，凉米线，卤米线，过桥米线，还有就是小锅米线;凉米线就是凉拌一下就可以吃的那种，其实也都差不多，卤米线就是和干拌面差不多的那种，过桥米线也就是大家最熟悉的，小锅米线主要是玉溪的较为出名。

后面我们再来说一下过桥米线的做法，首先先准备好原料，需要鸡脯肉，猪肚头，猪腰子，火腿，香菜以及各种调料等，具体做法：把肉料分别切成薄片，装盘，香菜，葱切碎，及油辣椒，还有烫过的米线一同上桌，等待鸡油烧至7成熟，再倒入清汤，加调料，然后再下米线，撒上少量葱，香菜等即可;确实非常简单，我，学会了。