春城老百家告诉你米线就应这么做

说起米线，相信大家都非常的熟悉，米线在我们中国可以说是非常受人喜欢的一种美食。无论是南方人还是北方人都是特别喜欢吃米线的，当然因为地区的不同，所以米线的烹饪方法也都是各不一样的，在我们中国最具有名气的莫属于云南的过桥米线了。米线就应这么做，汤汁浓郁味道鲜，爽口顺滑，一周3次吃不够。

对于南方人来说，吃的米线都是稍微宽一些的，类似米粉一样的，而对于北方人来说，北方的米线就像是粉丝一样，特别的细，这也是因为地区的不同，所以饮食文化就有着很大的差距，那么无论是什么样的米线，大多都是以中等角的粘稠度的大米为原材料，然后经过除杂，水洗，浸泡，碾磨，糊化，成型，冷却等一系列的工序制作之后，做成一种条状的米制品。

米线其实它的营养价值也是非常高的，它富含丰富的碳水化合物，维生素，矿物质及酵素等对我们人体有利的一些物质，而且它具有熟透迅速均匀，耐煮不烂的特效，因此深得人们的喜欢，而且一道美味的米线做好之后，吃到嘴里面的口感特别的爽滑，顺口，吃起来也是非常过瘾的。

当然米线想要做到好吃最为重要的还是它的汤汁了。只有这个汤汁制作的完美，那么这样的米线才会更加的好吃，米线的汤汁也是多种多样的，有酸汤味的，香辣味的，麻辣味的，骨汤味的不同的味道给我们带来的感觉也都是不一样的，今天我就给大家分享一个非常简单的明显，那就是肉汤米线。

首先我们把食材准备好，保鲜米线好，有肉汤，葱花，小白菜，盐，我们再准备一些带骨的猪肉，然后将它放在水中，再加入一些调料煮成汤，我用的是高压锅进行操作，这样的化骨头汤会更加的香浓和喝，如果想要让骨头汤营养价值更高的话，我们可以在里面再加入一些肉块，放入一些姜，发椒胡椒粒以及适量的盐，煮鸭10分钟之后就可以了。

在准备一些小白菜将它清洗干净，用开水迅速的超烫一下，喝汤的时间不宜过久，因为小白菜本来就是非常嫩的，所以超常好之后要迅速的将它捞出来，不用过凉水，控水分就可以了。

接着我们再将保鲜米线冷水下锅开始进行加热，一定要记得是冷水下过这样的花米线才能够根据水温的生长慢慢的进行加热，再进行加热的过程中，我们要用筷子不断的去搅动，避免它出现粘锅底的情况。

水烧开之后米线就慢慢的搅拌开了，这个时候我们将米线捞出来，时间久的话口感就会不好了。

用冷水过滤一下米线，然后控干水分。

这个时候将准备好的米线放在我们煮好的肉汤里面，然后再根据自己的口感进行调味，加入少许的盐或者一些其他的调味品。

然后再将我们准备好的小白菜一桶的放在锅中，均匀的搅拌之后，这样的一道美食就做好了，看上去是不是非常的有食欲呢，喜欢吃辣椒的话，还可以在上面淋上一些辣椒油，色泽会更加的鲜艳，吃起来也会更加的有食欲