- [滇池人家动态]春城老百家告诉你肉臊米线的做法2020年10月30日 14:25
- 食材明细 主料 五花肉 100克 豆腐干 4块 干米线 100克 青菜 1棵 海带 适量 薄豆腐皮 4张 辅料 榨菜 适量 辣酱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 醋 少许 料酒 适量 肉臊米线的做法步骤 1.干的米线提前泡软 2.五花肉去掉筋膜，切指甲盖大小的片，豆腐干切丁 3.锅中倒油烧热，倒入肉片翻炒，炒
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- [滇池人家动态]春城老百家教你做清汤米线2020年10月29日 10:50
- 春城老百家教你做清汤米线 人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物! 云南，一个大家很向往的地方，它不仅有玉龙雪山，也有中国的亚马逊森林，更有风花雪月的大理，不管你喜欢美景，还是喜欢少数民族的文化，亦或是喜欢这里的特色美食，都应该到这里来体验一番。这次偶然的机会，和朋友在普洱小住了一段日子，没想到它们的早餐，都这么有特色。 早上，江西人去普洱吃早餐，第一次点了
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- [滇池人家动态]老百家教你鸡蛋娃娃菜炒米线的做法2020年10月29日 10:49
- 老百家教你鸡蛋娃娃菜炒米线的做法 鸡蛋娃娃菜炒米线 原料：娃娃菜、鸡蛋、米线、香葱、料酒、生抽、盐、味精。 做法步骤： 第1步、食材：娃娃菜、鸡蛋(已打入碗中)、米线(已焯水过凉)、香葱 第2步、将娃娃菜清洗一下。 第3步、放在案板上切开，待用。 第4步、在鸡蛋中加适量的料酒。 第5步、打成蛋液。 第6步、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你只吃过粗的过桥米线?2020年10月29日 10:48
- 春城老百家告诉你只吃过粗的过桥米线? 我们每天都能看到很多熨斗线的梨，但里面卖的米线大部分是粗的，长的米线给人的印象是像土豆粉一样粗。事实上，真正的云南省的熨斗线很细，真的是用大米加工压成的。有一个关于过桥米线的美丽传说。在清朝，一位学者在城外读书，他的姑娘每天负责给他送饭，自然米线不少。但是路很远，花很多时间的时候，美善已经冷了。你只吃过粗腿米线吗?正宗云南米线，网民直接打电话：原来种类太多了! 但是有一天，她送给他鸡汤，虽然表面不再冒热气，但
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你在家也能做正宗云南过桥米线2020年10月29日 10:47
- 春城老百家告诉你在家也能做正宗云南过桥米线 我国经过几千年的文化传承，各个地方形成了饮食文化差异，像重庆有名的火锅，陕西的羊肉泡馍，甘肃的牛肉拉面，湖南的剁椒鱼头…… 云南最有名的过桥米线，说到米线，你一定吃过，米线是云南的著名小吃，米线也有很多种口味，有砂锅米线，过桥米线，大锅米线，豆花米线等等，而配料更是多种多样，有焖肉，鳝鱼，豆花，炸酱和各种各样的蔬菜等等。米线受到大多人的喜爱，冬天到了来上一锅热乎乎的米线在合适不过了，米线的色香味俱全难怪受到
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越式凉拌烤牛肉米线的做法2020年10月28日 10:02
- 用料 米线100g，火锅牛肉片50g，洋葱丝1/4颗，生菜丝20g，小黄瓜丝20g，豆芽菜20g，九层塔适量，薄荷叶56片，熟花生米1大匙，柠檬角1个，红萝卜1/4条，醋半杯，糖半杯凉开水半杯，盐1/4茶匙，柠檬汁1大匙，鱼露1大匙，辣椒碎10g，蒜蓉10g，凉开水1大匙 做法： 1.越南泡菜材料放入保鲜罐或浅渍罐中醃渍至少一小时备用 2.酱汁材料调匀备用 3.干米线泡6分钟，滚水烫7分钟捞起过凉水，放入大碗中，淋上少许油（材料外）拌ㄧ下备用 4.起油锅，倒入ㄧ茶
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越式凉拌烤牛肉米线的做法2020年10月28日 10:01
- 用料 米线100g，火锅牛肉片50g，洋葱丝1/4颗，生菜丝20g，小黄瓜丝20g，豆芽菜20g，九层塔适量，薄荷叶56片，熟花生米1大匙，柠檬角1个，红萝卜1/4条，醋半杯，糖半杯凉开水半杯，盐1/4茶匙，柠檬汁1大匙，鱼露1大匙，辣椒碎10g，蒜蓉10g，凉开水1大匙 做法： 1.越南泡菜材料放入保鲜罐或浅渍罐中醃渍至少一小时备用 2.酱汁材料调匀备用 3.干米线泡6分钟，滚水烫7分钟捞起过凉水，放入大碗中，淋上少许油（材料外）拌ㄧ下备用 4.起油锅，倒入ㄧ茶
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你海鲜叻沙炒米线的做法2020年10月28日 10:00
- 材料简便，将亚热带风情随时放在嘴中、不用帮衬小店，自己动动手、方便包可以帮到你 用料：米线1包，叻沙酱半包，鱿鱼、鲜虾适量，老抽1汤匙，干葱、红辣椒切碎备用 做法： 1.先将米线放在水中松开 2.开炉下干葱、红辣椒 3.再加入鱿鱼、鲜虾炒一会加入少量白酒，跟手放入紫椰菜及鲜磨菇 4.继而放入半包叻沙酱，跟手放上米线 5.边轻炒再加入老抽，如此时感觉干身、可微微加入约1汤匙清水，(而本身紫椰菜会有出水，故此落水与否就视乎个人化 6.好味，现在凭自己也可以做到了。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泰式酸辣海鲜米线的做法2020年10月28日 09:58
- 利用虾头跟香料一起熬的高汤，汤头喝起特鲜美 大热天，又酸又辣好开胃！ 用料： 白虾(约10~12尾) 200g,蛤蛎 300g,鱼肉 150g,芹菜 3~4根,洋葱 半颗,牛番茄 3~4颗,冬菇(可以用其它菇类) 100g,沙拉油 适量,香菜 适量,水 3500cc,九层塔 适量,盐 少许,鱼露 3汤匙,柠檬 2~3颗,椰糖(砂糖) 适量,泰式酸辣酱 30g,干香茅 适量,干柠檬叶 6~8片,干辣椒 2~4根,干南姜 3~4片 1、冷锅倒入沙拉油（小火）将虾头爆香
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你云南焖肉米线的做法2020年10月28日 09:56
- 用料： 猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根 做法： 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出； 2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油； 3.放入之前炒好的肉丁与
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你昆明风味豆花米线的做法2020年10月28日 09:45
- 用料：米线一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，健儿牌甜珠油一小勺，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许.炒好的辣酱肉帽一大勺(可选) 1， 干的米粉先用大锅烧很多水，因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些，弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天，不过要每天换水.千万不要放冰箱，一放冰箱就
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你老四川牛肉米线的做法2020年10月26日 08:52
- 牛肉酥烂，汤头好喝，配上米线，再撒一小把香葱，香极了！不管走到重庆哪个角落总能找到它的影子，是非常受大众喜爱的一道美食 用料：牛腩，米线，油，盐，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，冰糖，料酒，黄豆酱，小白菜，酱油，生姜，大蒜 做法： 1.牛腩洗净切成需要的块状大小 2.用开水焯一下水，去除污垢和血末 3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖 4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖 5.炒至白糖融化成焦糖色 6.下入焯水的牛肉块煸炒变色
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸辣米线鱼片的做法2020年10月26日 08:51
- 用料：鲈鱼、姜、葱、米线、青笋、胡椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、米醋、白糖 做法： 1.海鲈鱼一条，洗净擦干水分 2.片下整条鱼肉，腹部的排刺也要片掉，头尾和鱼骨斩段，鱼肉片大蝴蝶片，就是一刀不断一刀断。 3.所有片好的鱼片装大盆中，加适量淀粉抓一会再清洗干净，沥干水分后加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟。 4.头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，煮奶白鱼汤。 5.米线提前泡软，入开水锅中烫熟，过凉开水，青笋刀丝焯熟，米线和青笋装大碗中备用。 6.起油锅，小火炒香剁细的豆瓣
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你排骨米线煲的做法步骤2020年10月26日 08:49
- 做法： 1.我因为是家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香 2.锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用 3.家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以 4.米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的 5.生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以 6.蒜苗洗净蒜白部分切小段 7.火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖 8.锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香 9.加入干辣椒 10.加入火锅底料慢慢炒出红油 11.加入沥干水的排骨 12.半勺生抽
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你玉米米线的做法步骤2020年10月26日 08:48
- 1.食材准备好。藕粉是很重要的，米粉、玉米粉或其他杂粮粉都属于低筋粉，遇热面团不凝固，加入藕粉或马蹄粉遇热会快速凝结。 2.3种粉放在一起，加水搅匀。最好是将水先加到藕粉里，将藕粉化开，再加其他2种粉搅拌。每个人的面粉吸水量稍有差异，如果面粉干实在搅不动，需要加一点点水调节。这里的水的量在95克—100克之间，不能再多了。 3.最终米糊很稠，很难滴下来。如果你的米糊稀了，加点藕粉调节一下就可以了。 4.将裱花袋套在杯口，米糊装进裱花袋中。 5.锅中将水烧开，裱花袋顶端
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你双椒米线的做法步骤2020年10月26日 08:47
- 用料：米线，青红椒，香葱，大蒜，耗油，蒸鱼豉油，盐 做法： 1.配料切好备用 2.米线提前三小时泡发 3.入开水中烫一分钟后捞出过凉水 4.热油爆香葱白和蒜末，下青红椒炒香 5.加入蚝油 6.淋入蒸鱼豉油后关火 7.加入米线和少许盐 8.用筷子拌匀后加入葱绿即可
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你临沧云县鸡肉米线做法2020年10月26日 08:46
- 地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“鸡肉米线”，是云县众多小吃中最具特色的一种。特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”，加之精卤鸡腿、鸡翅等，米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味，口感好、味道非常鲜香。鸡肉米线香甜可口，富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。 云县鸡肉米线制作方法简单，用本地山地乌骨黑肉肥母鸡，以2至2.5公斤左右
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你减肥吃米线会胖吗？2020年10月24日 16:31
- 一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是的较低的。 其实米线本自身热量并不高，所以，单纯煮的米dao线是不会导致发胖的。但是如果是用荤汤做的，热量就高了，减少用荤汤煮米线，就不会导致发胖。另外，做米线要用明矾，吃多了就会增加得老年痴呆症的风险;而且越劲道的米线，里面可能含有明胶，对人体的危害也很大。 另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成，方便携带和贮存，正宗的米线爽滑回甜，伴有大米的清香。 米线含碳水化
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你孕妇能吃米线吗？2020年10月24日 16:30
- 米线是一种十分受人喜爱的食品，但是米线的营养价值很低，那么，处于怀孕期间的女性能够食用米线吗？下面我们就来一起看一下。 米线含有丰富的碳水化合物、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。但是近来好多生产米线的工艺流程都有卫生安全隐患，可能有存在寄生虫的危险性，而且，米线中几乎不含什么营养成分，而对于孕妇来说，怀孕期间的营养一定要充足，这样才有利于胎儿更好的成长发育，所以建议孕妇还是少吃为好。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你云南过桥米线的做法绝密配方调料2020年10月24日 16:29
- 云南过桥米线是全国的经典特色小吃民，产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，好吃爽口，一直是消费者心目中信赖的美食小吃。 清香而不腻，香辣脆绵，风味醇厚，香辣爽口，辣而不燥 最早起源于云南，清香 香辣 麻辣 酸辣特色老少皆宜，养胃开胃，四季可食， 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。过桥米线选用优质大米经过科学配方制作而成，辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风味醇厚，入
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