春城老百家告诉你只吃过粗的过桥米线?

我们每天都能看到很多熨斗线的梨，但里面卖的米线大部分是粗的，长的米线给人的印象是像土豆粉一样粗。事实上，真正的云南省的熨斗线很细，真的是用大米加工压成的。有一个关于过桥米线的美丽传说。在清朝，一位学者在城外读书，他的姑娘每天负责给他送饭，自然米线不少。但是路很远，花很多时间的时候，美善已经冷了。你只吃过粗腿米线吗?正宗云南米线，网民直接打电话：原来种类太多了!

但是有一天，她送给他鸡汤，虽然表面不再冒热气，但内部还是很热。所以女人以后用鸡汤做米粉，包好热米线和蔬菜，放在鸡汤里，直到送到学堂，米线真的很热。每次女人去吃饭都要过桥，所以后来这种方法叫桥美善，很多人纷纷跟着。

事实上，云南的米线直到今天形成了多种多样，有很多惯例。接下来，我将介绍几个最受好评的美善。以后都去云南尝尝吧。第一个是坨牛肉饭行。很重的味道，很适合各地区的人的口味。在类似于自制火锅的汤中加入牛排骨肉煮至软，然后加入花椒、干辣椒、豆面酱等，调味后，在牛肉原汤中加入热味线，与新鲜薄荷混合，就成为味道脆的牛肉味线。在炒辣椒的过程中，将生姜块和冰糖混合在一起，诱导辣椒在麻味中反弹，冰糖完全融化后就会着火。

第二种是豆花米线。虽然令人惊叹豆花真的能适合任何东西，但根据个人喜好制作的现有做法也比较偏重。在碗里放入豆花和米线，混合其他材料，拌匀后吃就可以了。2.浇豆花果汁调味也花了很多心思。甜酱油里放入普通生汤和纯净水。小菜就是油炸豆粒、童谣、苏子碎。

第三种是锅饭线。这是云南最传统也是最豪放的一种吃法。因为煮铜锅的话，一碗是一个人的重量。而且，比起前两个，把高汤和米线直接放在锅里半熟的话，放入豌豆汤和生肉泡沫，搭配一些腌鱼，很方便。煮3 ~ 5分钟左右，在出锅之前，用甜酱油调味，放点辣椒油，就可以关灯了。直接放上一个小铜壶，就可以当作碗使用，一个锅很干净，很有气氛。这种米线放在桌子上也不会冒热气，锅巴虽然凉了，但汤还是热的，不用担心冷。

第四点是拌米粉，云南的夏天很热很湿，一直吃热汤米粉也让盛夏有点困难的各位，所以现在有的凉拌米所衍生出来的。不经过繁琐的步骤，看起来也很简单，但实际上，哪个阶段完全不需要以前的几种大米。这样才能保持米线的味道，不用汤。首先要慢慢煮黑鸡，充分掌握其中的营养成分，不要另外加油，把鸡肉本身的油锁在汤里。把米粉放到汤里煮熟，放在碗里，然后依次上传各种小菜。再加一碗生醋、甜酱油、醋和辣椒、芝麻等小材料的酱。

浇上酱汁后，就这样做了一碗米粉，只要把这米饭煮成汤就有一大半了。看这几个美善的做法，想必对云南的美善也有所了解。