- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸辣粉米线面浇头制作配方2020年11月15日 10:49
- 1：先将排骨用刀斩成小段，然后用自来水将血水冲洗干净。 2：锅里放水2000克，八角8克，花椒5克，桂皮6克煮开，再放放洗好的排骨，中大火煮开5分种，去血水，去血腥味增香。 3：排骨捞出洗净沥干放凉备用。 4：锅里放猪油100克，把八角5克，大蒜片20克，生姜片30克爆香，然后小火，倒入四川郫县豆瓣酱30克，小火炒香，注意不要糊锅。 5：把排骨放到锅里炒到微黄，放入干辣椒8克（继续煸炒排骨边缘焦黄，现在的肉水分比较多，所以煸炒干水份
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你玉溪米线节2020年11月15日 10:48
- 玉溪市汉族的民间传统节日。始于清代，沿袭至今。原为新春迎神赛会的节日。每年农历正月初一至二月十五，分村、分街道，按约定的日程，轮流迎祀“土主”偶像巡视（也有迎“城隍”和“祖师神”的）。玉溪市共有四堂“土主”，“土主”到哪个村、哪条街，就是该处的节日。村里灯会要组队迎神，表演花灯以及龙灯、狮舞等民间歌舞，历时三天。除杀牲祭祀外，还要登台唱花灯、演戏。有的邀请外村灯会名角联合演出，有的则请临时灯班包演，届时各家各户杀鸡买肉、备酒、备米线，接女儿女婿及其他亲友回家过节。二月十六日，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的储藏方法2020年11月15日 10:47
- 1、米粉开封后不宜存放在冰箱中。放进冰箱，一次次的拿进拿出，冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成潮解、结块和变质。开封的米粉，通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。 2、罐装米粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。袋装米粉每次使用后，要扎紧袋口。为便于保存和取出，开封后，最好分次存放于洁净密封的容器中，容器使用前需清洁，并干燥，勿带水。 3、米粉开封后使用时间有规定。大多包装上都有明确规定，开封后一月内用完。开封后超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，包装上的保
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你猪脚过桥米线的做法2020年11月15日 10:46
- 用料 主料米线1小把,木耳(水发)少量,豆芽菜少量,猪脚2小个,小豆芽适量,豆腐2-3片,金针菇少量,小白菜3-4片,娃娃菜少量,生菜少量,鸡柳1个,蟹棒少量,鱼丸少量 辅料海底捞菌汤少量,大骨汤少量,辣椒油少量,香菜少量,花生粒少量,炒黄豆少量 猪脚过桥米线的做法 1.将海底捞和大骨汤粉倒进去 2.豆腐和生菜最后放。其他的汤开了，一起放进去 3.米线泡24小时，时间再长点，更好。凉水泡好。最后在开水烫几分钟，适时尝尝软硬。再捞出凉水盆。 4.放
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡菜海鲜米线的做法2020年11月15日 10:45
- 食材用料 鲜虾 8个 花甲 12个 泡菜 适量 玉米粒 适量 葱花 适量 米线 一个 盐 少许 鸡粉 少许 泡菜海鲜米线的做法 1.花甲（或者白贝）浸泡盐水吐沙，鲜虾剪线，备用 2.准备葱花，玉米。（喜欢什么材料都可以放锅里煮，比喻金针菇、豆腐、海带…） 3.把材料先后放在锅里煮，加少许盐、鸡粉调味（玉米、花甲、虾）焖煮片刻撒上葱花即可 4.用泡菜汁调制浓郁汤底，米
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你用寥糟怎么煮米线？2020年11月15日 10:45
- 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你羊汤米线的做法2020年11月04日 09:06
- 今天我用的是一个羊腿来煮汤后坐米线。用的是羊后腿。羊后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，肥肉少，虽然人说羊后腿肉宜于烤、炸、爆、炒，但是我还是喜欢用肥肉少的来煮汤，因为等肉熟后，肥肉会增长显多，手揉回缩显少，吃起来会腻。我们今天主要是用汤，当然还是用带骨的肉比较好 主料羊腿1只米线250克 辅料酱油1小勺，香葱2棵，香菜2克，辣椒油适量，盐适量 羊汤米线的做法 1.这是一只带骨的羊腿，买的时候直接让商家给 剁开了，清洗干净，清洗干净的羊腿不要焯水，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你健康美味素三鲜米线的做法2020年11月04日 09:06
- 用料： 米线 二两 西红柿 三片 平菇 若干 豆芽 若干 火腿肠 若干 豌豆尖 若干 盐 若干 鸡精 若干 葱花 若干 香油 若干 做法： 1.将所有的材料洗干净，西红柿 平菇 火腿肠切片 2.取一锅烧开水后放入米线烫三十秒，捞出放入冷水中，备用 3.重新拿一锅加水，加入西红柿片煮开 4.水烧开后加入平菇，火腿肠，豆芽 5.煮两三分钟后放入米线，再加
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- [滇池人家动态]春城老百家给您介绍一下云南米线2020年11月04日 09:04
- 云南米线，即云南当地的米线，是著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。 米线顾名思义是用米加工而成的，值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米，或者是陈米，据说以前人们因为这些米不好吃，才把它做成米线的。 米线的意义 知道吗？米
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你番茄鸡肉米线的做法2020年11月04日 09:04
- 之前一直吃的小店天天爆满，就是这种番茄味的，毕业后经常想起那时候的味道，所以就自己试着做 食材明细 主料 鸡腿 1个 米线 适量 海带 适量 腐竹 适量 木耳 适量 油菜 适量 辅料 盐 适量 糖 适量 番茄酱 适量 香菜 适量 炸花生 适量 大料 适量 葱 适量 姜 适量 番
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你草芽过桥米线的做法2020年10月31日 08:21
- 食材用料 米线 一碗 鲜猪肉 200g 草芽 一把 葱 适量 韭菜 适量 香菜 适量 猪油 适量 油辣椒 适量 草芽过桥米线的做法 1.准备材料 2.大火汆肉 3.起锅前炝猪油(大火融化，浇汤) 4.大碗装汤，下米线（没米线的地方也可以煮面） 5.喜欢吃辣的可以放油辣椒，更香
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泰式椰汁咖喱米线的做法2020年10月30日 14:28
- 食材明细 主料 胡萝卜 1根 紫胡萝卜 1根 米线 100g 西兰花 200 蘑菇 100g 大虾 100g 黑芝麻 适量 盐 适量 辅料 泰式红咖喱酱 适量 椰奶 480ml 水 240ml 柠檬 1个 蜂蜜 30ml 鱼露 30ml 香草精 5ml 泰式椰汁咖喱米线的做法步
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你肉臊米线的做法2020年10月30日 14:25
- 食材明细 主料 五花肉 100克 豆腐干 4块 干米线 100克 青菜 1棵 海带 适量 薄豆腐皮 4张 辅料 榨菜 适量 辣酱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 醋 少许 料酒 适量 肉臊米线的做法步骤 1.干的米线提前泡软 2.五花肉去掉筋膜，切指甲盖大小的片，豆腐干切丁 3.锅中倒油烧热，倒入肉片翻炒，炒
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你肉臊米线的做法2020年10月30日 14:25
- 食材明细 主料 五花肉 100克 豆腐干 4块 干米线 100克 青菜 1棵 海带 适量 薄豆腐皮 4张 辅料 榨菜 适量 辣酱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 醋 少许 料酒 适量 肉臊米线的做法步骤 1.干的米线提前泡软 2.五花肉去掉筋膜，切指甲盖大小的片，豆腐干切丁 3.锅中倒油烧热，倒入肉片翻炒，炒
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- [滇池人家动态]春城老百家教你做清汤米线2020年10月29日 10:50
- 春城老百家教你做清汤米线 人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物! 云南，一个大家很向往的地方，它不仅有玉龙雪山，也有中国的亚马逊森林，更有风花雪月的大理，不管你喜欢美景，还是喜欢少数民族的文化，亦或是喜欢这里的特色美食，都应该到这里来体验一番。这次偶然的机会，和朋友在普洱小住了一段日子，没想到它们的早餐，都这么有特色。 早上，江西人去普洱吃早餐，第一次点了
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你只吃过粗的过桥米线?2020年10月29日 10:48
- 春城老百家告诉你只吃过粗的过桥米线? 我们每天都能看到很多熨斗线的梨，但里面卖的米线大部分是粗的，长的米线给人的印象是像土豆粉一样粗。事实上，真正的云南省的熨斗线很细，真的是用大米加工压成的。有一个关于过桥米线的美丽传说。在清朝，一位学者在城外读书，他的姑娘每天负责给他送饭，自然米线不少。但是路很远，花很多时间的时候，美善已经冷了。你只吃过粗腿米线吗?正宗云南米线，网民直接打电话：原来种类太多了! 但是有一天，她送给他鸡汤，虽然表面不再冒热气，但
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你在家也能做正宗云南过桥米线2020年10月29日 10:47
- 春城老百家告诉你在家也能做正宗云南过桥米线 我国经过几千年的文化传承，各个地方形成了饮食文化差异，像重庆有名的火锅，陕西的羊肉泡馍，甘肃的牛肉拉面，湖南的剁椒鱼头…… 云南最有名的过桥米线，说到米线，你一定吃过，米线是云南的著名小吃，米线也有很多种口味，有砂锅米线，过桥米线，大锅米线，豆花米线等等，而配料更是多种多样，有焖肉，鳝鱼，豆花，炸酱和各种各样的蔬菜等等。米线受到大多人的喜爱，冬天到了来上一锅热乎乎的米线在合适不过了，米线的色香味俱全难怪受到
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越式凉拌烤牛肉米线的做法2020年10月28日 10:02
- 用料 米线100g，火锅牛肉片50g，洋葱丝1/4颗，生菜丝20g，小黄瓜丝20g，豆芽菜20g，九层塔适量，薄荷叶56片，熟花生米1大匙，柠檬角1个，红萝卜1/4条，醋半杯，糖半杯凉开水半杯，盐1/4茶匙，柠檬汁1大匙，鱼露1大匙，辣椒碎10g，蒜蓉10g，凉开水1大匙 做法： 1.越南泡菜材料放入保鲜罐或浅渍罐中醃渍至少一小时备用 2.酱汁材料调匀备用 3.干米线泡6分钟，滚水烫7分钟捞起过凉水，放入大碗中，淋上少许油（材料外）拌ㄧ下备用 4.起油锅，倒入ㄧ茶
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越式凉拌烤牛肉米线的做法2020年10月28日 10:01
- 用料 米线100g，火锅牛肉片50g，洋葱丝1/4颗，生菜丝20g，小黄瓜丝20g，豆芽菜20g，九层塔适量，薄荷叶56片，熟花生米1大匙，柠檬角1个，红萝卜1/4条，醋半杯，糖半杯凉开水半杯，盐1/4茶匙，柠檬汁1大匙，鱼露1大匙，辣椒碎10g，蒜蓉10g，凉开水1大匙 做法： 1.越南泡菜材料放入保鲜罐或浅渍罐中醃渍至少一小时备用 2.酱汁材料调匀备用 3.干米线泡6分钟，滚水烫7分钟捞起过凉水，放入大碗中，淋上少许油（材料外）拌ㄧ下备用 4.起油锅，倒入ㄧ茶
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你海鲜叻沙炒米线的做法2020年10月28日 10:00
- 材料简便，将亚热带风情随时放在嘴中、不用帮衬小店，自己动动手、方便包可以帮到你 用料：米线1包，叻沙酱半包，鱿鱼、鲜虾适量，老抽1汤匙，干葱、红辣椒切碎备用 做法： 1.先将米线放在水中松开 2.开炉下干葱、红辣椒 3.再加入鱿鱼、鲜虾炒一会加入少量白酒，跟手放入紫椰菜及鲜磨菇 4.继而放入半包叻沙酱，跟手放上米线 5.边轻炒再加入老抽，如此时感觉干身、可微微加入约1汤匙清水，(而本身紫椰菜会有出水，故此落水与否就视乎个人化 6.好味，现在凭自己也可以做到了。
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