春城老百家告诉你重庆人吃米线的浇头
重庆人常说的“浇头”其实就是指浇在面或米线上用来调味或点缀的酱汁。重庆人喜欢吃面同样也喜欢吃米线，所以重庆米线浇头之多！多到无上限！吃姐今天为大家列举一些重庆人最爱的浇头，看看有没有你的最爱！
牛肉
米线常用的浇头牛肉，用牛腩肉、泡海椒、干辣椒、红花椒、豆瓣和其余十几种香料熬制而成，烧出来的牛肉细嫩爽滑，汤头麻辣鲜香，淋上牛肉做浇头，味道巴适惨了！
泡椒蹄花
泡椒蹄花是近几年很火的一款米线浇头，汤底辣味十足，蹄花炖得耙烂香糯，皮子Q弹有嚼劲，再搭配鲜香的米线，营养又美味，还不油腻~
杂酱
谁说杂酱和小面才是原配，杂酱配米线也能搭出新的高度呢！杂酱用的是肥瘦相间的肉，切丁，铁锅里放油，热了后把肉丁放进去煸炒，把油耗出来一部分，再倒入酱料翻炒，炒好的杂酱黑红发亮，粘稠紧致，舀一勺在米线上面，酱香扑鼻！
豌杂米线
杂酱浇头的升级版，豌豆用高压锅压得耙软，入口即化，再配上粘稠咸香的肉杂酱，荤素搭配，米线汤最好少点像干拌豌杂米线那样，吃起来更香！！
牛肉
米线常用的浇头牛肉，用牛腩肉、泡海椒、干辣椒、红花椒、豆瓣和其余十几种香料熬制而成，烧出来的牛肉细嫩爽滑，汤头麻辣鲜香，淋上牛肉做浇头，味道巴适惨了！
泡椒蹄花
泡椒蹄花是近几年很火的一款米线浇头，汤底辣味十足，蹄花炖得耙烂香糯，皮子Q弹有嚼劲，再搭配鲜香的米线，营养又美味，还不油腻~
杂酱
谁说杂酱和小面才是原配，杂酱配米线也能搭出新的高度呢！杂酱用的是肥瘦相间的肉，切丁，铁锅里放油，热了后把肉丁放进去煸炒，把油耗出来一部分，再倒入酱料翻炒，炒好的杂酱黑红发亮，粘稠紧致，舀一勺在米线上面，酱香扑鼻！
豌杂米线
杂酱浇头的升级版，豌豆用高压锅压得耙软，入口即化，再配上粘稠咸香的肉杂酱，荤素搭配，米线汤最好少点像干拌豌杂米线那样，吃起来更香！！
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