米线的10种吃法

米线是一种云南小吃，在云南的大街小巷，随处可见各种各样的米线馆。云南人对米线爱得深沉，把米线的吃法发挥到了极致，煮、炒、卤、凉等烹饪方法轮番上阵，鸡鱼牛羊等荤料应有尽有，此外，还会配上草芽、韭菜、豆花等素料。今天，糖二就和大家分享一下云南吃饭的慎看啊!

过桥米线

过桥米线应该算是一种比较豪华的米线了，它的知名度广，配料考究，制作精良，深受人们喜爱。过桥米线最为重要的是汤，看似毫无温度，其实内里却十分火热，将配料和米线倒入以后，香气四散，趁热吃上一口米线，鲜美爽口。

过手米线

过手米线与过桥米线有一字之差，吃法却大相径庭，有点类似于手抓饭。过手米线的材料主要有米线、五花肉、凉粉等等，吃时先取一点米线到手心，随后将拌好的配料放进米线里，然后用手指搓动米线，裹住配料，就可以吃了。

小锅米线

小锅米线是昆明人比较喜欢的一种米线吃法，用一个小小的铜锅来制作，汤沸腾以后放入鲜肉、白菜、豆芽等配料，差不多时再放入米线，一碗滚烫的小锅米线就做好了，吃的时候最好吃慢一点哦!

大锅米线

大锅米线制作起来比较简单，将米线烫一道盛进碗里，然后舀上一大勺骨头汤，再放入“帽子”即可，这里的帽子指的是杂酱、卤鸡、牛肉、肠旺、鳝鱼等等。如果觉得不够味，还可以再根据口味加一些调料进去。当然，加帽也是可以的哦!

砂锅米线

砂锅米线的做法与小锅米线类似，只是砂锅米线会将砂锅一起端上桌，随后你还可以放入一些蔬菜直接烫熟后再吃。

卤米线

卤米线和平常吃的卤味不太一样，是将米线焯水以后放入碗里，然后放入卤水、肉酱、韭菜、花生粉等配料，类似于干拌面。吃卤米线时，店家一般会配上一晚清香的肉汤，不用担心太干。

凉米线

凉米线绝对是夏天必备小吃之一，在碗里放入适量的米线，将配料切成丝状，比如黄瓜丝、鸡肉丝等等，然后将配料、佐料依次放入米线里，搅拌后就可以开吃了。

炒米线

炒米线与炒饭的方法类似，先炒配料，配料多是鲜肉、番茄、鸡蛋等等。然后加入米线继续翻炒，最终放入佐料。晚上吃宵夜的时候，点盘炒米线，再来一点串串，可以说是非常惬意了。

豆花米线

豆花是豆花米线的精髓，将米线焯水后放入碗里，然后放入豆花，再放入肉末、酱油、辣椒等配料，吃起来鲜辣爽口。

臭豆腐米线

臭豆腐米线，隔着屏幕似乎都能闻到臭豆腐特有的味道。在煮沸的汤里，放入配料及米线，最后放入臭豆腐和适当调料，一碗卖相极好的臭豆腐米线呼之欲出。