有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。

如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。相比之下，这个办法是最可靠的。“皮筋粉条”中明矾含量你懂的。

最后还要郑重声明一下：不是所有的米线都不能吃，不是所有的米线都有明矾，不是所有的米线都是陈粮做的。但是，天天吃米线是不可取的，营养单一。