春城老百家米线制作方法有哪些?

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浏览：- 发布日期：2020-07-30 20:06:00【大中小】

春城老百家米线制作方法有哪些?

米线米粉都是大米制成的。

但从外观到口感都不太一样。

米粉一般都比较细，

而且更筋道，煮起来的时间也会长一些。

而米粉通常都粗圆状的，
米线批发

制作时加入了土豆粉，

所以米线口感更润滑。

一般来说，会这样叫：桂林米粉，云南米线。

这是它们的一个区别，地区不一样

在做法上和口感上都会有一些差别。

口感上：米线多为“水灵筋骨”，

而米粉多为“柔绵筋骨”，米

线入口较为滑爽，米粉入口较为筋道。

什锦炒米线

食材准备

主料：手工米线一小把

配料：卷心菜半颗鸡蛋两只里脊肉虾仁

调料：食用油 2大匙生抽1汤勺老抽1茶勺糖少许香油少许蒜末 1小匙盐少许

制作步骤

1、卷心菜、猪肉切丝。

2、鸡蛋摊成鸡蛋饼，切丝备用。

3、生抽1汤勺老抽1茶勺糖少许香油加少量纯净水调成料汁备用。

4、米粉开水内煮10钟后，过水冲去多余淀粉。

5、虾仁提前去虾线，提前用料酒腌制10分钟。锅内起油炒至变色后盛出备用。重新加入食用油，下肉丝炒至变色。

6、放入卷心菜爆炒。

7、加入处理发的米线，加入料汁，虾仁、蛋丝，少许盐翻匀，加入蒜末炒出香味即可。