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春城老百家告诉你泰式酸辣海鲜米线的做法

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浏览：- 发布日期：2021-02-27 10:27:00【大中小】

利用虾头跟香料一起熬的高汤，汤头喝起特鲜美大热天，又酸又辣好开胃！

材料

白虾(约10~12尾) 200g,蛤蛎 300g,鱼肉 150g,芹菜 3~4根,洋葱半颗,牛番茄 3~4颗,冬菇(可以用其它菇类) 100g,沙拉油适量,香菜适量,水 3500cc,九层塔适量,盐少许,鱼露 3汤匙,柠檬 2~3颗,椰糖(砂糖) 适量,泰式酸辣酱 30g,干香茅适量,干柠檬叶 6~8片,干辣椒 2~4根,干南姜 3~4片

做法

1、冷锅倒入沙拉油（小火）将虾头爆香，炒出香味后放入，干南姜、干香茅、干辣椒、干柠檬叶3~4片继续爆香炒出香味后。

2、将3500CC水到入再放入2跟芹菜根番茄(3/2)水滚转小火熬30分钟。

3、把香料(干南姜、干香茅、干辣椒、干柠檬叶)起放入洋葱(切丝)、冬菇及剩余的柠檬叶还有番茄滚5分钟。

4、进行调味把调味料椰糖(砂糖) 、鱼露、盐、泰式酸辣酱加入后试味道没问题再把海鲜放入。

5、加入自己喜欢的面条，洒上香菜跟九层塔再挤上柠檬就好了。