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春城老百家告诉你酱香米线的做法

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浏览：- 发布日期：2020-09-25 11:39:00【大中小】

用料：
米线适量

猪肉适量

小青菜适量

小葱适量

韭芽适量

香菜适量

郫县豆瓣酱两勺

面酱少许

白酒少许

鸡蛋适量

酱香米线的做法

1.干米线提前吃水不少于2小时，待煮。
2.清洗所需蔬菜控水切段码盘，鸡蛋煮8分熟平切。（此时蛋黄温润感最佳）小青菜过水断生即捞。
3.猪肉绞馅，热锅凉油，中火炒制水分挥发出油，加入少量盐，白酒（除腥提鲜），炒制一分钟后，转小火，加入面酱煸炒，随即加入豆瓣酱炒制红油出香即可。
4烧水煮米线入碗加菜码和肉酱，浇汤头（大骨汤和鸡汤均可）个人比较偏爱骨汤浓厚的口感。
5.一碗营养美味的米线就完成了！上嘴上嘴
小贴士：此肴无难度，简单易上手。肉酱的制作是灵魂，也可多做一些出来，平日里拌面也是香香哦。需慢火精制哈！

所需食材菜码都以适量为单位，请列位看官按各自喜好酌情增减!

汤头一定要用滚开的，这样才能更好的激发出菜码的香味来！