春城老百家告诉你汆肉米线的做法
汤部分：
鸡骨 适量
火腿 3.4片
材料部分：
里脊肉 适量
蛋清 1个
韭菜 适量
豆芽 适量
豆腐皮 适量
香菜 适量
草芽 适量
香酥 适量
调料部分：
盐 适量
鸡精 少量
白胡椒 适量
油泼辣子 少量（不吃辣可不要）
姜片 2.3片
葱段 2.3片
花椒 适量
料酒 2勺
做法：
1.烧汤：取锅烧水 适量的鸡骨（菜市场鸡肉铺买鸡腿麻烦店家帮忙剔骨 肉做其他菜 骨熬汤）加料酒 姜片 葱段 小把花椒 熬制沸腾 撇去浮沫 放火腿片 转小火炖煮半小时左右 （只取骨头熬汤不油腻）
2.干豆腐皮泡水至柔软，撕成小片。蛋清打散，里脊肉切薄片（整块里脊放冰冻三四个小时冻硬一点就很容易切薄片） 放入蛋清中腌制，蛋清腌制过的肉，煮出来很嫩
3.汤熬好后 滤掉里面的东西只留汤水 加盐 鸡精 白胡椒调味 煮开
4.韭菜切段 豆芽 小片豆腐皮入锅，蛋清腌里脊夹起放入汤中 注意把肉片搅开
5.加入冲洗干净的米线 再次煮开 两三分钟后 加入草芽 香酥 香菜 再煮一分钟左右即可 喜欢辣的 可以加一些油泼辣子
做法：
1.烧汤：取锅烧水 适量的鸡骨（菜市场鸡肉铺买鸡腿麻烦店家帮忙剔骨 肉做其他菜 骨熬汤）加料酒 姜片 葱段 小把花椒 熬制沸腾 撇去浮沫 放火腿片 转小火炖煮半小时左右 （只取骨头熬汤不油腻）
2.干豆腐皮泡水至柔软，撕成小片。蛋清打散，里脊肉切薄片（整块里脊放冰冻三四个小时冻硬一点就很容易切薄片） 放入蛋清中腌制，蛋清腌制过的肉，煮出来很嫩
3.汤熬好后 滤掉里面的东西只留汤水 加盐 鸡精 白胡椒调味 煮开
4.韭菜切段 豆芽 小片豆腐皮入锅，蛋清腌里脊夹起放入汤中 注意把肉片搅开
5.加入冲洗干净的米线 再次煮开 两三分钟后 加入草芽 香酥 香菜 再煮一分钟左右即可 喜欢辣的 可以加一些油泼辣子
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