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春城老百家告诉番茄浓汤米线的做法

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浏览：- 发布日期：2020-12-29 14:39:00【大中小】

云南干米线，以纯大米和水为原料制作而成，口感纯净软糯；厚切肥牛片，肉嫩多汁；番茄炒制浓郁番茄底汤，配以火腿、西兰花、奶白菜、玉米粒等，搭配肥牛米线，鲜香味美，一口汤都剩不下

用料

西红柿 2个

番茄酱 2勺

米线 250克

肥牛卷 200克

大虾 6只

小白菜 2颗

玉米粒若干

西兰花少量

盐、味极鲜适量

做法：

1.干米线提前煮20分钟，入口软糯即可，放凉水浸泡备用，以免粘黏
2.煮米线的同时准备番茄酱。番茄头部切十字花，放入开水烫2分钟，扒皮儿，切小丁备用；大虾洗净取虾头，放入油锅煸虾油，然后放番茄丁翻炒，约两分钟炒出浓汤后放少量番茄酱，加水煮开
3.另起锅烧水，水开加少量油和盐，绰西兰花盛出；如果不讲究，可以再放入肥牛片绰一下，变颜色就可以盛出（讲究的可以换水绰）；
4.第二步中番茄汤煮开后，放入米线煮一分钟，然后放入小白菜、大虾、玉米粒、火腿片继续煮1-2分钟，放盐和味极鲜调味儿，最后放入肥牛片和西兰花，30秒熄火即可

小贴士

1、西兰花单独放油、盐绰水，颜色鲜亮好看，注意时间不要长否则影响口感，太面。

2、选两个大番茄，也可以多一点，这样番茄酱会更浓郁。

3、炒制番茄酱的时候可以放点洋葱，味道会更好。

4、以上食材为两人份。