- [滇池人家动态]春城老百家告诉你如何辨别米线好坏？2020年10月08日 23:26
- 如何辨别米线好坏？ 米线作为中华美食，一直深受大家的喜爱，经典的过桥米线，东北的砂锅米线，既有粗米线的爽滑细腻，又有细米线的Q弹筋道。那关于大家常吃的米线，又有多少人知道这米线的好坏区分呢？滇池人家小编今天就和大家一起分享如何辨别米线好坏的秘诀。 特为大家提供以下方法鉴别真米线、不含胶的健康米线才是目前市场主流。 真米线的鉴
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你常吃米线有什么优点2020年10月08日 23:24
- 米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品，米线的口感好，深得人们的喜爱。下面小编来给大家介绍一下米线的优点。 质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你过桥米线有哪些特点？2020年10月08日 23:22
- 鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。 初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片,趁汤是最高温的时候将生片烫熟。有人
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你为什么许多米线不劲道2020年10月08日 23:20
- 许多顾客反映有不少米线店的米线吃起来不劲道，口感软，易碎易断。 不劲道的原因主要有这样两个方面： 一是选料不好。制做米线的大米品质要好，直链淀粉和支链淀粉的含量要恰到好处。我们选用的是南方出产的当年新米，是在对多种稻米进行实验
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线生产的操作要点2020年10月08日 23:18
- 米线是我国具有悠久历史的传统食品，生地域遍布江南，市场潜力巨大。精制直条米线生产技术是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的。主要原料采用廉价的早籼米。其外观洁白光亮，吐浆率低，不断条，有咬劲。那么您对米线生产的操作要点了解多少呢？随小编去了解下吧。 1.洗米、通过机底装有射流装置的洗米机进行循环冲洗，使漂浮在水面的泡沫、糠皮等杂物超过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸浆米线生产方法2020年10月08日 23:17
- 大米经过发酵后磨粉制成米线，称为"酸浆米线",具有筋骨好，滑爽回甜的特点，该食品具有大米的清香味，是一种丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素的营养食品。酸浆米线的制作工艺相对繁杂，要经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等流程。今天小编为您介绍的是酸浆米线的制作方法。 制作酸浆米线有以下几个步骤： 1、泡米：将大米倒入木桶，用凉水浸泡36小时左右，时间长短根据气温适当调整。 2、磨浆：泡好的米沥水后，加入
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你中国最有名的4种米线2020年10月08日 23:14
- 中国的美食文化博大精深，种类也是多种多样，所谓北方面条南方米饭，不同地区的饮食都各有不同。满大街的各区特色小吃比如：兰州拉面、沙县小吃、重庆小面、过桥米线。走哪儿哪儿都能看见，但总有几个因为味道好吃，男女老少也都爱吃的东西，于是这名气也就越来越大，渐渐的也广为人知了。其中最受欢迎的就是米线了，口感细腻爽滑，而且做法多种多样，各种味道都好吃。在中国最出名的四种米线有桂林米粉、常德米粉、过桥米线、柳州螺蛳粉。 第一名：桂林米粉 常说桂林美景甲天下，这桂林不仅风
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你凉拌鸡丝米线的做法2020年10月04日 16:32
- 食材用料 鸡腿 4个 米线 200克 凉拌蔬菜 100克 樱桃水萝卜 5个 葱 1段 姜 半个 小葱 2根 香菜 2根 盐 10克 生抽 15克 料酒 10克 蚝油 8克 白糖 5克 芝麻酱 10克 醋 10克 凉拌鸡丝米线的做法 1.准备好食材。鸡全腿、葱姜
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线最不容错过的4种做法，太馋人了!2020年09月30日 15:30
- 春城老百家告诉你米线最不容错过的4种做法，太馋人了! | 1.炒米线 | 食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把 做法： 1.准备材料，香菜洗净切碎。 2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。 3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。 4.中大火，用筷子不
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你几步做出正宗云南过桥米线2020年09月30日 11:49
- 在吃货的世界里，中国地图仿佛是一张行走的菜单，密密麻麻写满了各种美食，提到一个城市，就能想起它最经典的美食，比如云南。 说到云南，你第一个想起的美食是什么呢?今碗君脑海里第一个浮现的，便是料多汤浓的过桥米线。 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，已有一百多年的历史啦。 它的来历也十分有趣，传说蒙自城有位杨秀才，经常去湖心亭内勤学苦读，他的妻子每天都过桥给他送饭菜，秀才常常学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你常吃米线有什么优点2020年09月30日 11:49
- 米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品，米线的口感好，深得人们的喜爱。下面小编来给大家介绍一下米线的优点。 质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的食用禁忌都有哪些要注意2020年09月30日 11:45
- 米线相对于馒头、面条来说，难消化一些，因此，对于肠胃功能不太好的人群，不宜多吃米线。米线的营养价值确实是有限的，如果长期单独食用米线容易造成营养缺乏。因此食用米线时最好配以丰富的辅料。 制作米线的原料一般要求选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性大米，因为米线中支链淀粉含量较高，所以吃前最好在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度(即让米线更柔软)，吃起来就不会
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你根据米线生产工艺分类2020年09月30日 11:45
- 米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度。因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。 米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉。其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法2020年09月30日 11:42
- 用料 扇贝柱 五颗 米线 1人份 胡萝卜 半根 蒜 三瓣 鱼露 适量 生抽 适量 老抽 少许 七味唐辛子 少许 越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法 1.米线提前取出放凉水内浸泡备用，胡萝卜削丝，蒜切末，鱼露和生抽、老抽调成酱汁备用 2.扇贝解冻后用厨房纸巾吸去表面水分，然后在表面抹上 少许食盐和七味唐辛子调味 3.取平底锅，加入适量橄榄油大火加热
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡椒牛肉清凉米线的做法2020年09月30日 11:41
- 热米线吃的人直冒汗，来盘凉拌米线就很不错。做法超级简单的泡椒牛肉清新米线。这次做的这个米线除了泡椒的辣，还加了新鲜的柠檬，凉凉的米线散发着柠檬的香气，好好吃 用料 米线 一小把 牛里脊肉 250克 泡椒 30克 柠檬 半个 凉开水 1盆 生抽 1勺 淀粉 1小勺 盐 1小勺 泡椒牛肉清凉米线的做法 1.米线提前泡好，牛肉切薄片加生抽，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡椒鸭肠米线的做法2020年09月30日 11:26
- 用料 鸭肠 泡椒、泡姜 韭菜 米线 泡椒鸭肠米线的做法 1.鸭肠洗净焯水，切段 2.米线佐料：油辣子、酱油、鸡精、蒜泥。（视自己口味随意） 3.起一锅清水，将米线煮熟后放入佐料碗中 4.锅内起油，下泡姜泡辣椒翻炒，炒出红油后下鸭肠，迅速翻炒。喜辣的可以撒一把辣椒面进锅里 5.将炒好的鸭肠到在米线上，撒一把韭菜 小贴士 泡椒是用的泡灯笼椒
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泰式米线的做法2020年09月30日 11:25
- 用料 芥花油 1汤匙 白豆腐，切丁 250克 黑胡椒 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 米线 100克 水 2汤匙 西兰花 1/3颗 蒜，磨蓉 2颗 绿豆芽 100克 天然花生酱 2 汤匙 糖 2 汤匙 酱油 2 1/2汤匙 柠檬汁 2 1/2汤匙 辣椒粉 1/4 茶匙 泰式米线的做法
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你骨头参砂锅米线的做法2020年09月30日 11:24
- 米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线，味道也不错的。 骨头参是在昆明读书时的同学送我的，是昆明市崇明县小街的口味，云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。 骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你海鲜米线煲的做法2020年09月30日 11:22
- 用料 主料香菇100克，花蛤150克，米线100克，虾50克，青菜100克，鱼豆腐50克 辅料料酒适量，盐适量，生姜适量 海鲜米线煲的做法： 1.将花蛤洗干净 2.将香菇洗净，并在表面上打上十字花 3.将青菜洗干净 4.将虾焯一下水 5.将花蛤入水，煮沸 6.淀清一下煮过的水，将下面的沙粒去掉 7.米线有清水浸泡一下 8.准备一锅热水加入生姜丝 9.再加入香菇 10.煮开后加入鱼豆腐泡和米线煮两分钟 11.最后加入花蛤和虾 12.
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你羊汤米线的做法2020年09月28日 14:49
- 今天我用的是一个羊腿来煮汤后坐米线。用的是羊后腿。羊后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，肥肉少，虽然人说羊后腿肉宜于烤、炸、爆、炒，但是我还是喜欢用肥肉少的来煮汤，因为等肉熟后，肥肉会增长显多，手揉回缩显少，吃起来会腻。我们今天主要是用汤，当然还是用带骨的肉比较好 主料羊腿1只米线250克 辅料酱油1小勺，香葱2棵，香菜2克，辣椒油适量，盐适量 羊汤米线的做法 1.这是一只带骨的羊腿，买的时候直接让商家给 剁开了，清洗干净，清洗干净的羊腿不要焯水，
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