- [滇池人家动态]春城老百家骨汤米线的做法2020年10月09日 05:51
- 春城老百家骨汤米线的做法 冬日里来一碗骨汤米线，暖暖的。 用料 大骨头 1根 生姜 2片 大葱 半根 八角 1个 青菜 1把 豆腐皮 半张 豆腐干 1片 豆瓣酱 2勺 花生米(熟) 适量 食用油 适量 盐、鸡精 适量 南一味米线 500g 做法步骤
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- [滇池人家动态]春城老百家鸡汤米线这种做法，味道好又营养2020年10月09日 05:50
- 春城老百家鸡汤米线这种做法，味道好又营养 随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。 所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。 鸡汤米线就是非常受欢迎的美食之一，鸡
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你云南特色烧辣子米线超详细制作流程!2020年10月09日 05:50
- 春城老百家告诉你云南特色烧辣子米线超详细制作流程! 云南各地素有吃火烧辣子的习惯，将青辣椒放在炭火上烘烤，待青辣椒烤焦时，其香气被激发出来，非常惹味。这时趁热把烧辣子剁碎放在米线里，青辣椒的碳烧味和清香味瞬间四溢开来让人流连忘返! 原料：粗或细米线260克，韭菜段，猪肉片，特制猪肉末各20克，特制香酥肉片2块，番茄块30克，绿豆芽15克，烧辣椒60克。 调料：自制鲜汤400克，辣子酱35克，自制酱油汁25克，熟猪油15克，盐6克，味
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- [滇池人家动态]春城老百家教你学会做这款米线2020年10月09日 05:49
- 春城老百家教你学会做这款米线 每个城市都有代表每个城市的特色美食，但随着时代的发展，代表每个城市的特色美食在大多普遍的城市都有售卖。小编去过这么多地方，发现一道美食，在哪个城市都有它的身影。那就是今天小编要介绍的“家喻户晓”的小吃，来自云南的过桥米线。 云南是一个美丽的古城，并且独具风味的小吃数不胜数。但最有名的还是云南的过桥米线。我听云南当地的人说起这“过桥米线”还有一个美丽的传说呢!在古代，一位妻子要每日给丈夫送餐，妻子便制作吃这道美食。由于
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你不知道的那些关于米线的传说2020年10月08日 23:29
- 米线是一种老少皆宜的食物，在全国大多地区都十分普遍。不管什么时候，只要想吃随时就到街边米线店里吃上一碗，或是拿出家里常备的米线原料，在厨房里捣鼓一番，不到十分钟就能做出一碗热气腾腾的家常米线。 米线的吃法数不胜数，各个地方的口味也各不相同。其中最有名的吃法，一定是过桥米线了。据说过桥米线的发源地是云南蒙自，同时还流传着一个美丽的民间传说。 故事就发生在诗画般的滇南蒙自。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你如何辨别米线好坏？2020年10月08日 23:26
- 如何辨别米线好坏？ 米线作为中华美食，一直深受大家的喜爱，经典的过桥米线，东北的砂锅米线，既有粗米线的爽滑细腻，又有细米线的Q弹筋道。那关于大家常吃的米线，又有多少人知道这米线的好坏区分呢？滇池人家小编今天就和大家一起分享如何辨别米线好坏的秘诀。 特为大家提供以下方法鉴别真米线、不含胶的健康米线才是目前市场主流。 真米线的鉴
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你常吃米线有什么优点2020年10月08日 23:24
- 米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品，米线的口感好，深得人们的喜爱。下面小编来给大家介绍一下米线的优点。 质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你过桥米线有哪些特点？2020年10月08日 23:22
- 鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。 初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片,趁汤是最高温的时候将生片烫熟。有人
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你为什么许多米线不劲道2020年10月08日 23:20
- 许多顾客反映有不少米线店的米线吃起来不劲道，口感软，易碎易断。 不劲道的原因主要有这样两个方面： 一是选料不好。制做米线的大米品质要好，直链淀粉和支链淀粉的含量要恰到好处。我们选用的是南方出产的当年新米，是在对多种稻米进行实验
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线生产的操作要点2020年10月08日 23:18
- 米线是我国具有悠久历史的传统食品，生地域遍布江南，市场潜力巨大。精制直条米线生产技术是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的。主要原料采用廉价的早籼米。其外观洁白光亮，吐浆率低，不断条，有咬劲。那么您对米线生产的操作要点了解多少呢？随小编去了解下吧。 1.洗米、通过机底装有射流装置的洗米机进行循环冲洗，使漂浮在水面的泡沫、糠皮等杂物超过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸浆米线生产方法2020年10月08日 23:17
- 大米经过发酵后磨粉制成米线，称为"酸浆米线",具有筋骨好，滑爽回甜的特点，该食品具有大米的清香味，是一种丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素的营养食品。酸浆米线的制作工艺相对繁杂，要经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等流程。今天小编为您介绍的是酸浆米线的制作方法。 制作酸浆米线有以下几个步骤： 1、泡米：将大米倒入木桶，用凉水浸泡36小时左右，时间长短根据气温适当调整。 2、磨浆：泡好的米沥水后，加入
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你中国最有名的4种米线2020年10月08日 23:14
- 中国的美食文化博大精深，种类也是多种多样，所谓北方面条南方米饭，不同地区的饮食都各有不同。满大街的各区特色小吃比如：兰州拉面、沙县小吃、重庆小面、过桥米线。走哪儿哪儿都能看见，但总有几个因为味道好吃，男女老少也都爱吃的东西，于是这名气也就越来越大，渐渐的也广为人知了。其中最受欢迎的就是米线了，口感细腻爽滑，而且做法多种多样，各种味道都好吃。在中国最出名的四种米线有桂林米粉、常德米粉、过桥米线、柳州螺蛳粉。 第一名：桂林米粉 常说桂林美景甲天下，这桂林不仅风
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你凉拌鸡丝米线的做法2020年10月04日 16:32
- 食材用料 鸡腿 4个 米线 200克 凉拌蔬菜 100克 樱桃水萝卜 5个 葱 1段 姜 半个 小葱 2根 香菜 2根 盐 10克 生抽 15克 料酒 10克 蚝油 8克 白糖 5克 芝麻酱 10克 醋 10克 凉拌鸡丝米线的做法 1.准备好食材。鸡全腿、葱姜
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线最不容错过的4种做法，太馋人了!2020年09月30日 15:30
- 春城老百家告诉你米线最不容错过的4种做法，太馋人了! | 1.炒米线 | 食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把 做法： 1.准备材料，香菜洗净切碎。 2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。 3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。 4.中大火，用筷子不
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你几步做出正宗云南过桥米线2020年09月30日 11:49
- 在吃货的世界里，中国地图仿佛是一张行走的菜单，密密麻麻写满了各种美食，提到一个城市，就能想起它最经典的美食，比如云南。 说到云南，你第一个想起的美食是什么呢?今碗君脑海里第一个浮现的，便是料多汤浓的过桥米线。 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，已有一百多年的历史啦。 它的来历也十分有趣，传说蒙自城有位杨秀才，经常去湖心亭内勤学苦读，他的妻子每天都过桥给他送饭菜，秀才常常学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你常吃米线有什么优点2020年09月30日 11:49
- 米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品，米线的口感好，深得人们的喜爱。下面小编来给大家介绍一下米线的优点。 质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的食用禁忌都有哪些要注意2020年09月30日 11:45
- 米线相对于馒头、面条来说，难消化一些，因此，对于肠胃功能不太好的人群，不宜多吃米线。米线的营养价值确实是有限的，如果长期单独食用米线容易造成营养缺乏。因此食用米线时最好配以丰富的辅料。 制作米线的原料一般要求选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性大米，因为米线中支链淀粉含量较高，所以吃前最好在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度(即让米线更柔软)，吃起来就不会
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你根据米线生产工艺分类2020年09月30日 11:45
- 米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度。因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。 米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉。其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法2020年09月30日 11:42
- 用料 扇贝柱 五颗 米线 1人份 胡萝卜 半根 蒜 三瓣 鱼露 适量 生抽 适量 老抽 少许 七味唐辛子 少许 越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法 1.米线提前取出放凉水内浸泡备用，胡萝卜削丝，蒜切末，鱼露和生抽、老抽调成酱汁备用 2.扇贝解冻后用厨房纸巾吸去表面水分，然后在表面抹上 少许食盐和七味唐辛子调味 3.取平底锅，加入适量橄榄油大火加热
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡椒牛肉清凉米线的做法2020年09月30日 11:41
- 热米线吃的人直冒汗，来盘凉拌米线就很不错。做法超级简单的泡椒牛肉清新米线。这次做的这个米线除了泡椒的辣，还加了新鲜的柠檬，凉凉的米线散发着柠檬的香气，好好吃 用料 米线 一小把 牛里脊肉 250克 泡椒 30克 柠檬 半个 凉开水 1盆 生抽 1勺 淀粉 1小勺 盐 1小勺 泡椒牛肉清凉米线的做法 1.米线提前泡好，牛肉切薄片加生抽，
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