在家可以吃的到鱼汤米线
春城老百家教您在家也可食到鱼汤米线
鱼汤米线是缅甸的特色小吃。使用鲚鱼熬汤，鲜美无比。它的做法很简单，如果买不到鲚鱼，用中国家庭餐桌上常见的鲫鱼，来制作这碗米线 ，也非常合适。
用料：鲫鱼1条，
干米线50克，
生姜1小块，植物油2大勺，清水600毫升，鱼露1大勺，盐1小勺，冬菜适量 ，香菜适量。制作方法：1.鲫鱼宰杀、刮鳞、去内脏后，洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。2.干米线放在水中泡发。3.将锅烧热，用生姜涂抹锅底，倒入油烧至冒烟。4.将鲫鱼放入锅中，耐心地煎至两面发黄。5.倒入清水，大火烧开，至汤色呈现奶白色即可。6.另取一锅水，烧开后放入泡发的米线，将米线煮软。
7.碗底放鱼露和盐，煮好的米线盛在碗中，浇上鲫鱼汤。8.撒上冬菜和香菜即可。
注意事项：1.鱼肚子里有一层黑膜，需要撕干净，否则汤会发苦。2.鱼汤要成奶白色，需要将鱼煎透再加水，使用大火煮，小火是煮不出奶白色汤的。3.煎鱼保持鱼皮不破，一要注意擦干鱼身水分，二要注意将油烧得极热后再放入鱼，三是鱼放入后，一定不要急于翻面，多等待一会儿，一面完全煎熟后再翻面，可以轻轻用锅铲，推推看，如果鱼能被推动，就说明可以翻面了。在放油前，使用生姜涂抹锅底，同样有帮助。
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