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简单浓郁浇汁米线

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浏览:- 发布日期:2021-06-10 00:04:00【
主料
米线300g
调料
花椒 适量
豆瓣酱 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
虾皮适量
榨菜适量
芝麻油适量
浇汁米线的做法:
1.鸡肉洗净切丁备用
2.锅内放油,先把花椒炸香之后捞出
3.放入大茴与豆瓣酱继续炸香,捞出花椒因为在吃的时候,不容易挑出来,吃到的感觉的确讨厌,所以在出香味之后捞出来,大茴容易挑出,所以与豆瓣酱一起继续炒。
4.豆瓣酱和大茴炒香后放入切好的鸡丁进行翻炒。
5.鸡肉容易熟,感觉熟时加入一些水或高汤炖制,盐可以多放,这里是提炼酱汤,如果这里放盐多了,在米线的汤里就不用再加盐了
6.准备新鲜米线,将香菜和蒜苗切碎,榨菜切粒,紫菜洗净备用
7.在每个碗里放上香菜、蒜苗、虾皮、紫菜、榨菜,浇上香油备用。
8.米线在另外一个开水锅里烫一下,不要太久,捞出放入盛好汤的碗中
9.将烫好的米线盛入配好料的碗中
10.碗内盛入高汤,没有开水也可以,浇上带汁的鸡肉,一碗浇汁米线即成

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