吃米线容易发胖吗？
无论是叫什么名字，各地米线的做法基本都是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。做米线用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的大米。
米线是云南人最常吃的一种早餐，在中国的其他地区一般被称为“米粉”，例如大名鼎鼎的桂林米粉，在海南儋州地区还被称为“米烂”。
主料和辅料，主料的配方五花八门，比较简单的是生鸡蛋、生猪里脊肉片等。复杂一点的过桥米线还会配有鸡脯肉片、乌鱼片以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等各种动物性食物；辅料有水焯过的豌豆尖、韭菜，以及生的芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等素食；
当一碗过桥米线端上桌的时候，虽然里面的汤汁滚烫，但由于有油的覆盖，所以表面是看不到热气的。
像这样的传统方法制作出来的过桥米线才算地道，所以一般在正宗的过桥米线店铺里就餐会看到荤素、浓汤、米线等各种食材铺满一桌，内容非常丰富。
发胖的根本原因还是能量过剩，也就是人体摄入的能量超过了消耗的能量，长此以往多余的能量会以脂肪的形式堆积在体内。反之，如果我们能坚持少吃多动，保持能量平衡还是不会轻易发胖的。
而勤劳的云南人民早餐常吃的只是普通的米线，就像北方人爱吃的挂面一样，碗没有过桥米线那么大，汤也没有过桥米线那么油腻，所用的食材当然也不可能有过桥米线那么丰盛，一般就是在米线上浇盖少量的肉沫和蔬菜，所以他们并不会因为以米线做早餐而发胖。
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