春城老百家教你米线的这种美味做法

春节已过，随着大地回春，米线作为云南大街小巷随处可见的美食，到了云南已成为不得不吃的食品。米线中富含营养价值，它含有丰富的碳水化合物、维生素等营养元素，再加上它绵软爽口，香软美味，近闻有一股浓浓的米香，煮米线，拌米线，炒米线……做法多样，芳香四溢，为很多人所喜欢。

米线是云南人特别喜爱的食物，它也吸引了许多游客的目光，吃过以后还想吃，那怎么办?常常去米线店里也不太好，俗话说“授之以鱼不如授之以渔”。下面星星给大家推荐一种家常版制作凉拌米线的方法，想吃自己动手，简单易做的美味可口凉拌米线。

【家常凉拌米线】

【准备食材】新鲜米线半斤;

配料：小米辣6个、蒜2瓣、姜丝少许、老陈醋3小勺、生抽2小勺、自制辣椒油2小勺、老干妈2勺、食盐少许、鸡精少许、花椒油少许(调料可以根据个人口味加哟)

【步骤方法】

1，先把买回来的米线放到冷水中，淘洗一下，捞出，将水沥干。锅里倒进适量开水(冷水煮开也行)，等水沸腾之后，将米线倒进锅里，烫一分钟左右，(米线软了即可)将米线捞出。随后将水沥干，让米线自动变凉

2，将剥好的蒜洗干净，放在砧板上，用菜刀把它压成碎末。装在一个小碗里，加上开水。静置两三分钟左右，让蒜味充分发散出来。

3，将香葱、姜、香菜、小米辣在砧板上切碎。

4，把香葱，香菜，小米辣放进装蒜水的碗里，在碗里加入食盐、鸡精、老陈醋、生抽、辣椒油、老干妈，用筷子拌匀。

5，将沥干，晾凉的米线放进容器里，随后把刚刚准备好小碗里的调料一起倒在米线上。用筷子拌匀。

6，这样一道美味可口的凉拌家常凉拌米线就做好了。现做现吃，做好就可以吃，简单美味，酸辣爽口。如果你喜欢这道家常凉拌米线的话，不妨动手试试，真的是简单易行，味道倍棒!

做这道菜需要注意几个问题：一，将米线放到锅里的时候，一定要等到水完全沸腾，如果水不沸腾，就把米线放到里面，容易把米线煮得太过柔软，口感会受到影响。米线在锅里的时候，可以用筷子夹一下，等到软硬适度时，就捞出来。二，米线一定要晾凉，如果米线还在热乎乎的就放进调料拌的话，香葱跟香菜会变熟，味道没有凉的米线拌得好吃。三，要先把调料拌好，让调料的味道融合，再将调料倒在米线上这样拌出来的味道倍棒，不要调料跟米线一起拌，如果米线和调料一起拌的话，香葱和香菜还是本身的味道，没有融进其他调料的味道，这对于喜欢吃香葱个香菜的小伙伴来说是一件伤心的事情。