春城老百家告诉你云南过桥米线的家常做法

又到了一个旅游的旺季，很多人都想要去美丽的丽江，一个被称作邂逅之城的地方，丽江坐落在一个七彩的云南，拥有多民族风情小镇，民风淳朴民俗风情浓郁。提起云南，所有人第一反应就是风景优美，然后就是美食多多，其中只要到云南就必尝的就是云南过桥米线，所以，我们今天就来聊一聊云南过桥米线。

米线大家都吃过，但是云南米线为什么要叫“过桥米线”，这其中就有一个传说故事了。据说古代有一个秀才，他为了更好地读书，就在一个小岛上面租了一个茅草屋，每天一个人在那里用功读书，希望有一天能够考取功名。秀才的妻子很贤良，是远近闻名的好妻子，她担心丈夫刻苦读书不注意自己的身体，就每天给丈夫煮米线过桥去送给丈夫。妻子每天不仅要打理家里的事，还要照顾丈夫，终于，有一次妻子给丈夫送饭的时候在桥上昏倒了，丈夫问言急忙奔赴到桥上，这时妻子已经醒了，丈夫拿起妻子给自己送饭用的砂锅，米线上飘着一层晶亮的油，丈夫想，这米线肯定已经凉了，可是抱起砂锅，却发现是热的，丈夫很惊诧，便询问妻子，妻子说，这骨汤熬出的油脂具有保温的作用，用骨汤来做米线，丈夫每天就能吃上热饭了。丈夫闻言十分感动，后来发奋图强，考中了状元，就将这种米线命名为过桥米线。

下面我们就来向大家介绍一下云南过桥米线的家常做法。云南的过桥米线，是要用老母鸡熬上半天的汤来制作的，这高汤中最好不要放佐料，不然就会使汤失去了原本的鲜味，我们要的就是原汁原味的高汤。等到母鸡汤炖了五个小时左右，就把鸡汤表面的油脂捞出来，另放进小砂锅里，我们使用的米线也做好能在前一天晚上就跑在温水里，水温千万不能太高哦，不然米线会烫熟的。在高汤中加入猪里脊切成的薄片，等到肉快熟的时候，就放进去鱿鱼，蘑菇，豆芽，豆腐皮，韭菜，生菜，白菜心，鱼片，以及两三颗鹌鹑蛋，紧接着就把提前泡好的米线放进砂锅中，撒上一些精盐和胡椒粉就行了，不需要太多的调料，这样原汁原味的汤会给你一种不一样的感受。等到锅开了之后，在煮上一两分钟，就撒上一些碎香菜，葱花或者是虾皮，就可以端锅了，在开始吃米线之前，最好是撒上一些麻油和辣椒油，不仅使米线的色泽更加诱人，也会增添一些风味。这样，一道在家里就可以吃到的美味方便又健康的米线就做好啦。

米线也是现在许多年轻人的最爱，米线易嚼爽口，耐煮不烂，而且煮好后的汤不稠清爽，并且容易消化，吃米线一定要加上配菜，这样会使营养更加丰富，吃米线一定要配上一个勺子，吃一口米线，在吃一口菜，然后再来上一勺热乎乎的汤，汤中既包含有菜的口味，米线的美味，以及鸡汤的鲜味，真是让人产生一种人生也不过如此的感觉啊!但是米线虽然好吃，可是却不能天天吃，因为米线中含有明矾，吃多了可是有得阿尔兹海默症的可能哦。云南有“十八怪”，不知道大家听说过没有，这“十八怪”分别是老太太爬山比猴快、三个蚊子一盘菜、四季服装同穿戴、米饭饼子烧饵块、摘下草帽当锅盖、鸡蛋用草串着卖、背着娃娃再恋爱、鞋子后面多一块、竹筒当作水烟袋、蚕豆花生数着卖、小和尚可以谈恋爱、脚趾四季露在外、四个竹鼠一麻袋、四季鲜花开不败、火车不如汽车快、树上松毛扭着买、姑娘叫老太、这边下雨那边晒，这些“十八怪”，是云南地区的风土人情，所以想要去云南看大理风光，赏西双版纳美景，体味丽江情怀的朋友们，也一定不要错过云南的过桥米线哦，去不了的朋友们，就在家里做这道家常的过桥米线过过瘾吧!