- [滇池人家动态]春城老百家告诉你临沧云县鸡肉米线做法2021年03月14日 22:45
- 地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“鸡肉米线”，是云县众多小吃中最具特色的一种。特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”，加之精卤鸡腿、鸡翅等，米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味，口感好、味道非常鲜香。鸡肉米线香甜可口，富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。 云县鸡肉米线制作方法简单，用本地山地乌骨黑肉肥母鸡，以2至2.5公斤左右为宜，先
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越式凉拌烤牛肉米线的做法2021年03月14日 22:44
- 用料 米线100g，火锅牛肉片50g，洋葱丝1/4颗，生菜丝20g，小黄瓜丝20g，豆芽菜20g，九层塔适量，薄荷叶56片，熟花生米1大匙，柠檬角1个，红萝卜1/4条，醋半杯，糖半杯凉开水半杯，盐1/4茶匙，柠檬汁1大匙，鱼露1大匙，辣椒碎10g，蒜蓉10g，凉开水1大匙 做法： 1.越南泡菜材料放入保鲜罐或浅渍罐中醃渍至少一小时备用 2.酱汁材料调匀备用 3.干米线泡6分钟，滚水烫7分钟捞起过凉水，放入大碗中，淋上少许油（材料外）拌ㄧ下备用 4.起油锅，倒入ㄧ茶
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- [滇池人家动态]老百家教你鸡蛋娃娃菜炒米线的做法2021年03月14日 22:42
- 老百家教你鸡蛋娃娃菜炒米线的做法 鸡蛋娃娃菜炒米线 原料：米线、娃娃菜、鸡蛋、香葱、料酒、生抽、盐、味精。 做法步骤： 第1步、食材：娃娃菜、鸡蛋(已打入碗中)、米线(已焯水过凉)、香葱 第2步、将娃娃菜清洗一下。 第3步、放在案板上切开，待用。 第4步、在鸡蛋中加适量的料酒。 第5步、打成蛋液。 第6步、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。 第7步、接着
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你虾汤米线的做法2021年03月14日 22:38
- 食材明细 主料 米线 适量 活虾 一斤 辅料 鸡蛋 二只 生菜 一颗 配料 葱 适量 洋葱 适量 椒盐 适量 黑胡椒粒 适量 姜 适量 虾汤米线的做法步骤 1.主；辅料，活虾剥虾仁，虾头和虾壳留用。 2.香料 3.起油锅 4.将葱姜；洋葱爆香 5.虾头；虾壳放进锅里 6.虾头；虾壳炒透 7.加盐；加开水大火煮 8.虾仁去筋，开背 9.鸡蛋煮成水蛋备用 10.虾仁用椒盐，黑胡椒粒腌制备用 11.煮好的虾浓汤过滤 12.
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你墨鱼瘦肉米线的做法2021年03月14日 22:36
- 食材用料 麻姑米线（干的） 260克 墨鱼干（4小只） 70克 五花肉末 130克 鸡蛋 2个相克食物 炒花生米 少许 姜末 少许 葱末 少许 干辣椒 3个 香叶 2片 八角 2个 食用油 适量 蒸鱼豉油 适量 料酒 适量 盐 适量 墨鱼瘦肉米线的做法 1.准备好所有食材 2.墨鱼干冷水泡发2个小时
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你韩式牛肉炒米线的做法2021年03月14日 22:34
- 作牛肉料理最怕就是把牛肉炒老或是没有入味，但过多的调味又怕失去了食材本身的滋味。 这时用美极鲜味露很合适，在醃肉时就用美极鲜味露，快炒一下下即可让牛肉保持软嫩，和米线与其他材料一起搭配 ，一道料理就是美好的一餐 用料： 牛肉片150g 美极鲜味露2匙 米线适量 韮菜适量 洋葱丝适量 金针菇适量 葱段2根 去籽红辣丝1根 蒜末2瓣 酱油2匙 麻油1大匙&n
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你金瓜米线的做法2021年03月14日 22:32
- 材料 米粉一包，南瓜半颗切丝，红萝卜丝，肉丝，甜椒丝，木耳丝，杏鲍菇丝，泡好的香菇切丝，开阳切丁。蛋两颗，鲜虾，姜蒜末，葱和韭黄切条状。盐，味精，胡椒粉和糖适量，酱油两大勺。另备一大碗高汤。 做法 1.米粉洗净沥干水备用，蛋打匀。 2. 锅内放猪油加热，米粉吸油可适量多放一些。倒入蛋液煎至两边呈金黄色后用散，放入葱段炒香再倒入鲜虾炒熟盛出备用。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你榨菜素肉丝米线的做法2021年03月14日 22:26
- 用料：米线，豆腐干，榨菜，食用，姜，蒜，生抽，香菜，米醋，食用油，水，蒸鱼豉油，花椒粉做法： 1.素肉丝泡发，榨菜切丝 2.炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒 3.素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深 4.放入榨菜丝煸炒均匀，加一点水，生抽和盐调味 5.碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末 6.少一点热油，泼入碗底搅匀
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你老坛酸菜米线的做法2021年03月12日 01:03
- 汤头微酸，香辣可口，米线润滑，伴着酸菜特有的味道，滋味浓厚，是家常中最方便的一道开胃美食！这酸爽！ 老坛酸菜 小半碗 干米线 250g 干辣椒 适量 花椒油 适量 肉糜 50g 料酒 一勺 酱油 一勺 蚝油 一勺 白糖 半勺 鸡精 1/2勺
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你汤都不想放过的米线的做法2021年03月12日 01:00
- 用料 干米线 一小把 卤水 4勺量 酸豆角 一勺 肉类 按自己喜欢的来。五花肉片、牛肉片随意 青菜/细菜/生菜 一把 卤蛋 半个 花生米 一勺 醋 一勺 汤都不想放过的米线的做法 1.米线提前一晚泡温水里，当天吃也至少泡5小时、 2.锅里煮开水，加米粉煮8-12分钟，最后4分钟时加入绿叶菜 3.提前煮了3个蛋，剥壳放在小碗里，加蒸
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸汤鲈鱼米线的做法2021年03月12日 00:59
- 用料： 鲈鱼 1条 姜 2片 西红柿 1个 盐 适量 蒜 3瓣 雪菜 适量 料酒 1勺 干辣椒 3个 花椒 10粒 香菜 1把 油泡 一碗 白胡椒粉 少量 干米线 1把 做法： 1.一条鲈鱼 2.剔骨 3.一个番茄削皮后切块，蒜切末，烧一壶开水把米线泡上，油泡对半切开煮的时候容易吸汤汁 4.片鱼片 5.鱼片加少量水，一点盐，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你洋葱米线蛋饼的做法2021年03月12日 00:58
- 食材用料 米线 一把 洋葱 适量 鸡蛋 3颗 盐 适量 玉米油 适量 洋葱米线蛋饼的做法 1.准备食材，洋葱切碎 2.锅里放适量水，放入米线煮熟，鸡蛋加一点盐打散，加入洋葱碎搅匀 3.煮好的米线用剪刀剪短，放入大碗，倒入蛋液搅匀 4.洋葱米线蛋饼的做法图解44.平底锅放油，小火加热，倒入米线，摊成圆饼状，中小火煎熟 5.一面金黄后翻面煎另一面 6.煎好后装盘即可享用。可以蘸自己喜欢的酱料
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的酱料配方及做法分别是什么2021年03月12日 00:56
- 食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干 注： 1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。 2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。 3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鳝鱼米线的制作方法2021年03月07日 23:02
- 米线的种类繁多，而鳝鱼米线就是云南众多米线口味中的皎皎者，营养价值也很高。鳝鱼米线的制作方法如下： 主料：野生鳝鱼、米线、猪骨汤 配料：香菜、薄荷、葱花、韭菜 佐料：油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油、草果面、八角、辣椒面、草果面、八角、昭通酱、姜、蒜等 做法 1、用猪大骨熬汤备用； 2、香菜切段，薄荷洗净，葱切碎成葱花，韭菜切段烫熟备用；猪泡皮用水发开备用，鳝鱼宰杀后切三厘米左右小段备用； 3.炒锅放适量底油，油热后先放入蒜泥和姜末炒香，之后加入鳝鱼片大火炒熟
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你肥肠米粉的做法2021年03月07日 23:00
- 材料 肥肠 做法 过水，卤1，2个小时，把肥肠卤软，有个底味。油锅下郫县豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一汤勺，反正多一点没事），姜，一起炒香。加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了，否则肥肠味就会被稀释，锅里再加水或骨头汤，罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时。越南米粉在开水里烫一下捞起，用漏勺垫底，汤勺盛出做好的红汤（此举可避免汤里调料进到米粉汤里），加葱，香菜，再加做好入味的肥肠当浇头，烫点蔬菜。个人是吃米粉长大的，这个和我们四川的红
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你肉末乌鱼米线的做法2021年03月07日 22:57
- 简介 越靠近冬至乌鱼越肥美，赶快去菜市场买一只试试看吧！ 材料 乌鱼（约2斤）切块 1尾,猪绞肉 100g,红葱头（切小片） 6颗,大蒜（斜切片） 3大支,油葱酥 50克,辣椒（配色用） 半根,沙拉油 20cc,盐 适量,白胡椒粉 适量,米酒 适量,炊粉（煮汤用） 1包 做法 1、乌鱼切大块、红葱头切小片、大蒜斜切片、辣椒切小片 2、热油锅放
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你文山汆肉米线2021年03月07日 22:56
- 有着百年历史的三七汽锅鸡曾经被列为《国宴菜谱》，一举成名； 文山人历来喜欢享受，吃喝二字是十分认真！ 这个，从文山人喜欢吃的米线，就可以看得出来， 文山人是如何的对待一碗米线； 他们吃米线可是一件隆重的事情， 在每一家火爆的米线馆前，一般都停满了各式各样的车； 人声鼎沸的米线馆，处处都要排队； 一碗米线，从10元到50元不等， 再贵也有人抢着吃； 这个是文山市的特色米线，汤由猪骨、筒子骨、土鸡、五花肉、豌豆苗煮制，特别是豌豆苗，它煮进汤里，鲜美可口，不
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你洛阳香菇鸡块米线的做法2021年03月07日 22:55
- 米线 紫菜 韭菜 大葱 生姜 枸杞 姬松茸 香菇 鸡腿肉 郫县豆瓣酱 盐
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- [滇池人家动态]春城老百家给您介绍坨坨米线2021年03月07日 22:54
- 时代更迭，人们不断尝试和追逐新事物，并成为拥趸，老生活方式、旧建筑、传统吃食等也一一被淡忘、被摒弃，所有的过去只在记忆里。速度越来越快的交通工具让人们如流水般穿梭于各个城市，人们来去匆匆，去留随意。于是，一方水土渐渐哺养着各方人。 而在云南，被誉为“家乡宝”的大多数人们坚守在这片土地上，用它绚丽多彩的民族文化、复杂多样的气候、独特极致的风景、包容淳厚的民风，吸引着千万宾客慕名而来。云南，实至名归地赢得了“国际美食旅游文化之都”的美名。 彝族人吃坨坨肉的历史
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你骨头参砂锅米线的做法2021年03月07日 22:52
- 米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线，味道也不错的。 骨头参是在昆明读书时的同学送我的，是昆明市崇明县小街的口味，云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。 骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶
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