春城老百家教你学会做这款米线

每个城市都有代表每个城市的特色美食，但随着时代的发展，代表每个城市的特色美食在大多普遍的城市都有售卖。小编去过这么多地方，发现一道美食，在哪个城市都有它的身影。那就是今天小编要介绍的“家喻户晓”的小吃，来自云南的过桥米线。

云南是一个美丽的古城，并且独具风味的小吃数不胜数。但最有名的还是云南的过桥米线。我听云南当地的人说起这“过桥米线”还有一个美丽的传说呢!在古代，一位妻子要每日给丈夫送餐，妻子便制作吃这道美食。由于妻子每日要经过一座小桥才能到达丈夫读书的地方，因而得名“过桥米线”。经过现代人不断地改良，使得“过桥米线”的声誉日著，享誉海内外。相信小编说起的这道小吃，基本上人们都应该知道，而且会常吃的一道小吃。有的店家门牌就写着“云南过桥米线”，但是味道真的是正宗的云南过桥米线吗?小编认为不全是。小编此生的心愿是吃遍天下所有的美食。所以小编经常去各个城市旅游，在前不久，小编去到了云南昆明，亲自去尝了尝云南正宗的过桥米线。果不其然，跟其他城市卖的真的大不相同。以小编的性子，怎么能不像当地的师傅请教呢?哈哈哈!

“过桥米线”的食材：

“过桥米线”的食材就属于变通型的。可以根据自己喜好去加入这道菜品中作为辅助食材。小编在制作时经常放入的就是：肉片、鹌鹑蛋、豆皮、豆芽、各种鱼丸虾丸、各种蔬菜。但是这道菜品必不可少的主材料就是上好的米线和鲜美的鸡汤。

“过桥米线”的制作方法：

首先，我们要先去熬制鸡汤。将鸡鸭取出内脏，同猪骨一起冲洗干净。烧过加水，放入清洗干净的鸡鸭和猪骨。焖烧3~4个小时左右。时间快到时，打开锅盖，如果汤呈现乳白色时，捞出鸡鸭和猪骨。取汤备用即可。

锅中倒入鸡汤，趁热将自己爱吃的蔬菜、肉类放入汤中。等待锅中冒泡时，放入米线等配料。最后出锅后按照自己的口味放入酱油，陈醋和辣椒油进行调味。出锅后的味道浓郁鲜香，让人赞不绝口呢!

“过桥米线”的食用禁忌以及注意事项：

米线在泡制过程中营养容易流失，所以要搭配各种辅助菜品，比如蔬菜、肉类等来增加营养的存在。

小编再提醒一句，再好吃的食物都要懂得适可而止，不要长期食用米线。会对人的身体有不良的反应。想吃的时候吃一顿。隔几个礼拜或者几个月在吃一顿，还会增加营养呢。

由于过桥米线的滋味独特，品味高雅。在众多小吃中可谓是小吃之首。同时过桥米线还被国际教科文组织列入“人类非物质文化遗产”，并深受国内外人士的欢迎。