春城老百家告诉你麻油红蟳沙母米线煲的做法
沙公跟沙母是蟳类的一种,简,大只的公的叫沙公,大只的母的叫做沙母;小一点的沙母叫红蟳,小一点的公的叫菜蟳;第一次产卵的叫做处女蟳,蛋最嫩！蟳类跟蟹类在食物的属性上是不同的,蟳类比较温和,蟹类比较寒凉,所以体质较寒凉的人,选择蟳类比较适合,而且能达到温补的作用！ 加上麻油和姜经过了加热爆炒煸姜的过程,麻油红蟳（沙母）就变成了一道相当滋补的菜肴,连月子中的妇女也相当适合;胃弱的人不用担心吃了会胃痛！
用料：
沙母（红蟳）一只，老姜中等大小一块，米线一大把，麻油适量，米酒一米杯（至少）
做法：
1.去除肺叶、呼吸器的、刷洗过外壳的蟳,用厨房剪刀支解所有的蟹脚！肚子部份分四块,小心卵黄流失！
2.老姜片（一般姜也可）先入气炸锅或烤箱干烤10-15分,这样可缩短煸姜的时间.
3.热锅混合食用油、麻油爆香姜片（微焦黄）！
4.下锅全部的蟳、米酒,中小火蒸煮蟳肉约10分钟！
5.取出蟳肉块,留下汤汁,加入米线,鸡粉调味,喜欢多汁的再补水,煮约2-3分,起锅摆盘！
用料：
沙母（红蟳）一只，老姜中等大小一块，米线一大把，麻油适量，米酒一米杯（至少）
做法：
1.去除肺叶、呼吸器的、刷洗过外壳的蟳,用厨房剪刀支解所有的蟹脚！肚子部份分四块,小心卵黄流失！
2.老姜片（一般姜也可）先入气炸锅或烤箱干烤10-15分,这样可缩短煸姜的时间.
3.热锅混合食用油、麻油爆香姜片（微焦黄）！
4.下锅全部的蟳、米酒,中小火蒸煮蟳肉约10分钟！
5.取出蟳肉块,留下汤汁,加入米线,鸡粉调味,喜欢多汁的再补水,煮约2-3分,起锅摆盘！
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