- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鸡丁米线的汤料配方2020年08月30日 23:48
- 吃货们对于食物的正宗与否总是有着较高的要求，即使是一碗米线，都希望可以达到云南正宗米线的程度，那么，如果想做出真正的正宗鸡丁米线的话，不仅要考究其做法，当然还是要研究一下它的汤料配方。 如大家所知，鸡丁米线采用祖传秘方，选料精良、制汤考究、汤鲜味美、营养滋补；其炖汤的原料是精选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料，文火慢炖制成的高汤，再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳，放入木
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你云南万能杂酱（肉酱）米线浇头的做法2020年08月30日 23:47
- 用料 猪肉糜 200g 云南老酱 80g 十三香粉 5g 料酒 15ml 蒜泥姜末（去腥） 10g 做法： 1.准备好所有原材料 2.油热锅后，将拌了姜末蒜泥的的猪肉糜下锅后，加十三香粉、料酒炒至肉变色 3.加入云南老酱，炒酱的时候用小
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你红油高汤鸡块米线的做法2020年08月30日 23:46
- 用料： 米线 高汤 鸡块 香菜 青蒜 花生米 做法： 1.韭菜切段，青蒜切碎，花生碎，香菜切碎，鸡块是做好的（类似红烧的鸡块味道） 2.高汤水滚，下米线，滚离几滚捞出盛碗，放入准备的各种小菜，最后浇上高汤，淋上红油辣椒 3.淋红油的那张怎么也传不上来，就上这个清汤的吧！一样都很美味哦！
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你如何自制米线红油料2020年08月30日 23:45
- 用料： 油豆腐丁 适量 郫县豆瓣酱 适量 火锅底料 适量 五香粉 适量 鸡精 适量 辣椒粉 适量 做法： 1.这是我炸的豆腐，切成小丁，也可以用豆腐干切成小丁，效果都是一样的 2.多放油，熬出来的红油才会多，小火，先把豆干丁炸的表面干，就是外干，中心还有那么一点儿软就行 3.根据豆丁量，加入适量的郫县豆瓣酱，小火，切记小火慢熬红油 4.熬差不多时候放入火锅底料，还是小火熬 5.火锅底料熬
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你青菜鲜虾米线的做法2020年08月30日 23:43
- 用料：小白菜、米线、虾 做法： 1.青菜洗净，罗氏虾放开水焯过 2.锅里放适量清水煮开，放下米线煮开 3.放下青菜 4.放下罗氏虾煮2分钟 5.放入米线调料即可 青菜洗净，罗氏虾放开水焯过青菜洗净，罗氏虾放开水焯过青菜洗净，罗氏虾放开水焯过
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线浇头的做法2020年08月30日 23:41
- 川味米线用料超简单，有一瓶黄豆酱和豆瓣酱（或者辣酱）就可以做出来。 用料： 豆腐 一块 牛肉 一块 豆瓣酱或者辣酱 两勺 黄豆酱 三勺 做法： 1.老豆腐一块切丁，切小一点最好。 2.熟牛肉切丁，我其实是用刀剁的。用生的大肉丁也可以，只是如果用生肉丁的话要先炒肉丁，炒变色
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你骨汤米线的做法2020年08月29日 23:09
- 用料： 大骨头 1根生姜 2片大葱 半根八角 1个青菜 1把豆腐皮 半张豆腐干 1片豆瓣酱 2勺花生米(熟) 适量食用油 适量盐、鸡精 适量南一味米线 500g 做法步骤 1、大骨头洗干净，凉水入锅焯一下，捞出冲洗干净，放入砂锅加水没过骨头，加入生姜、大葱和八角慢炖一个小时以上，等到骨汤变白变浓关火备用。 青菜洗干净焯水。 2、豆腐皮洗干净切成细丝焯熟备用。 3、豆腐干洗干净切成小丁。 4、炒锅烧热倒入适量的食用油，下入豆腐干。 5、小火煎至
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸辣米线的做法2020年08月29日 23:08
- 用料：米线一人份，香菜适量，小葱适量，红青辣椒各1根，蒜苗适量，熟白芝麻适量，生抽1勺，醋2勺，红油辣子1勺，芝麻油适量，开水适量。 1、准备好所有食材 2、香菜小葱青红椒大蒜切小段放碗中，再倒入生抽醋红油辣子，香油和熟白芝麻 3、米线放沸水中煮熟捞出控凉水；煮熟的米线放碗中，倒开水搅拌均匀即可 4、超级过瘾做法也很简单
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你孕妇能吃米线吗？2020年08月29日 23:05
- 米线是一种十分受人喜爱的食品，但是米线的营养价值很低，那么，处于怀孕期间的女性能够食用米线吗？下面我们就来一起看一下。 米线含有丰富的碳水化合物、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。但是近来好多生产米线的工艺流程都有卫生安全隐患，可能有存在寄生虫的危险性，而且，米线中几乎不含什么营养成分，而对于孕妇来说，怀孕期间的营养一定要充足，这样才有利于胎儿更好的成长发育，所以建议孕妇还是少吃为好。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鸡蛋西红柿米线的做法2020年08月29日 23:00
- 用料：米线，西红柿，鸡蛋，虾，食用油，鸡精 做法： 1.米线用温水泡发泡软 2.鸡蛋打散，搅匀 3.鸡蛋液，下油锅摊成蛋块 4.装出蛋块备用 5.番茄切块（最好去皮） 6.锅内加适量食用油，爆炒番茄 7.加入适量的水，大火烧开后放入蛋块 8.最后加入泡软...
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越南猪肉拌米线的做法2020年08月29日 22:58
- 用料：米线，猪肉，洋葱，柠檬，花生，黄瓜，绿豆芽，朝天椒，罗勒，蒜泥，高汤，白糖，鱼露 做法： 1.黄瓜刨丝，绿豆芽烫熟备用 2.米线煮熟，过冰水滤干备用（煮的时候加点盐，让米线有一点味道） 3.朝天椒切末，蒜压成泥 4.把需要用到的调料全部混合备用 5.猪肉切薄片（越薄越好），洋葱切丝 6.起锅放入少许油，炒到洋葱变软 7.放入肉片，炒到肉片开始转白 8.接着放入2大匙生抽，拌炒至熟就可以了（吃的时候和米线拌在一起，放入调料，花生碎，罗勒碎）
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你老四川牛肉米线的做法2020年08月29日 22:57
- 牛肉酥烂，汤头好喝，配上米线，再撒一小把香葱，香极了！不管走到重庆哪个角落总能找到它的影子，是非常受大众喜爱的一道美食 用料：牛腩，米线，油，盐，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，冰糖，料酒，黄豆酱，小白菜，酱油，生姜，大蒜 做法： 1.牛腩洗净切成需要的块状大小 2.用开水焯一下水，去除污垢和血末 3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖 4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖 5.炒至白糖融化成焦糖色 6.下入焯水的牛肉块煸炒变色
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你卤鸡米线的做法2020年08月29日 22:54
- 用卤汤做汤底下米线，也可美美满足口腹需求，这是一道快手餐，提前制作好的卤鸡和汤底，可以随意应付早中晚三餐 用料：卤鸡，米线，油，辣椒油，细香葱，鸡精，芝麻油，海菜 做法： 1.制作一份卤鸡备用。 2.准备一份米线备用 3.香葱洗净和海菜备用 4.将米线提前用温水泡软。 5.海菜洗净泡发，香葱洗净切碎备用 6.卤鸡切大块备用 7.将泡软的米线，放入开水锅里，煮熟 8.取大碗，放入海菜、香葱和辣椒油，不喜欢的可以不放辣油。 9.加入适量卤鸡
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你排骨米线煲的做法步骤2020年08月29日 22:52
- 做法： 1.我因为是家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香 2.锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用 3.家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以 4.米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的 5.生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以 6.蒜苗洗净蒜白部分切小段 7.火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖 8.锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香 9.加入干辣椒 10.加入火锅底料慢慢炒出红油 11.加入沥干水的排骨 12.半勺生抽
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉什锦炒米线的做法2020年08月29日 22:50
- 用料 米线（泡发后）250g；娃娃菜五六片叶子；胡萝卜半根；干香菇两朵；脆皮肠六七个；鸡蛋两个；生抽、老抽各一小勺 做法： 1.米线和香菇都是提前一晚用凉水泡发的，如果当地天气比较热就要放在冰箱里，不然容易变质 2.把除了米线以外的所有原料切成丝，鸡蛋打入碗里 3.锅烧热倒少许油，鸡蛋直接倒入锅里翻炒（其实鸡蛋不用搅匀，直接在锅里翻炒更有口感），鸡蛋差不多凝固时就盛出。 4.把胡萝卜丝、娃娃菜丝、香菇丝直接倒在炒鸡蛋的锅里翻炒，不用再倒油了，油脂的摄入还是少
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你花甲米线的做法步骤2020年08月29日 22:49
- 用料：米线，花甲，海带丝，豆芽，鹌鹑蛋，小米辣，老姜，大蒜，香菜，香葱，耗油，生抽，料酒，白糖，醋，盐 做法： 1.提前将原料准备好，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子 2.香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用 3.将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层） 4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上，加适量水煮开 5.煮开后放入粉丝，豆芽，鹌鹑蛋包起
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- [滇池人家动态]春城老百家教你做清汤米线2020年08月28日 00:36
- 春城老百家教你做清汤米线 人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物! 云南，一个大家很向往的地方，它不仅有玉龙雪山，也有中国的亚马逊森林，更有风花雪月的大理，不管你喜欢美景，还是喜欢少数民族的文化，亦或是喜欢这里的特色美食，都应该到这里来体验一番。这次偶然的机会，和朋友在普洱小住了一段日子，没想到它们的早餐，都这么有特色。 早上，江西人去普洱吃早餐，第一次点了
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你想吃米线别再买，在家做米线2020年08月28日 00:36
- 春城老百家告诉你想吃米线别再买，在家做米线 古烹饪书《食次》中，记录米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、酸粉、米线、“米粉”。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速，均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，易消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 米线是很多人喜爱的美食，我们家几乎每半个月都要吃一次。在家做米线不用太麻烦，不要鸡汤，清汤做出的米线清爽可口，孩子们能一口气吃两大碗。想吃米线的朋友们，我们一起努力一起做出自己喜爱味道鲜
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你中国云南过桥米线的三种制作方法!2020年08月28日 00:25
- 春城老百家告诉你中国云南过桥米线的三种制作方法! 首先我们要准备汤料：净武定壮母鸡 2500克，净壮老鸭 1200克，猪筒子骨 1000克，猪背脊骨 1000克，香料包 1个，汤料添加剂适量; 香料包配比：花椒 15克、山奈 15克、草果 50克、沙仁 50克、香叶 15克、小茴香 50克、陈皮 20克。 汤料制作方法： (1)分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨(敲破)、猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水 15000
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- [滇池人家动态]分量十足的过桥米线在家就能自己做2020年08月28日 00:24
- 分量十足的过桥米线在家就能自己做，内容很丰富，做法很简单! 分量十足的过桥米线在家就能自己做，内容很丰富，做法很简单!对于米线，粉类的食物，我是非常喜欢吃的，尤其是米线它的鲜美是我百吃不厌的，可是外面的米线味道鲜美是靠鸡精等各种调料来调味的，而且想吃的菜啊，肉啊，还得另加钱，一点也不划算呢!今天在家自己做了一份，分量十足好满足。 食材:鸡腿一个，米线一包，菜肉适量只要你喜欢的可以随便加，水，葱姜蒜，大料花椒适量，盐，料酒，香菇酱油少许
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