米线生意难做吗

一说到过桥米线，相信大家都很熟悉。过桥米线曾经是国内最受欢迎的米线之一，与桂林米粉、常德米粉、螺蛳粉等并列，曾经在国内风靡一时，一说到米线，大家下意识就会想到过桥米线。而国内的过桥米线也迅速增设数百家，不过如今的过桥米线生意好像难做了，这究竟是为啥?

对此，有顾客就总结了一句话，说的很对：脸盆大的碗，快餐面的量，平淡的味道，火锅的价格，生意肯定难做了。可能这位顾客说的有点偏激，但基本将过桥米线做的不好的地方说出来了。但除了这几个因素外，还有一些致命原因。

首先，过桥米线的口味貌似一年不如一年，吃起来不是很正宗，没法和正宗的过桥米线相比。但是要想做出正宗的过桥米线，制作过程就相对繁琐，商家为了提高利润，往往会偷工减料，借用了过桥米线的名头，做出来的米线口味要差了不少。

另外，如今过桥米线的竞争对手多了，仅这两年流行起来的螺蛳粉，都有超越的趋势。中国餐饮界竞争力巨大，一个不慎可能就被对手超过了，而过桥米线的做法一直比较传统，最近几年一直没有突破，食客吃多了难免会腻。