米线的健康做法，比外面卖的健康又好吃

鲈鱼--1条, 姜--适量, 蒜--适量, 葱--适量, 米线--适量,

青笋--适量, 胡椒粉--适量, 花椒粉--适量, 郫县豆瓣--适量, 米醋--适量,

白糖--适量,

1. 海鲈鱼一条，洗净擦干水分。

2. 片下整条鱼肉，腹部的排刺也要片掉，头尾和鱼骨斩段，鱼肉片大蝴蝶片，就是一刀不断一刀断。

3. 所有片好的鱼片装大盆中，加适量淀粉抓一会再清洗干净，沥干水分后加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟。

4. 头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，煮奶白鱼汤。

5. 米线提前泡软，入开水锅中烫熟，过凉开水，青笋刀丝焯熟，米线和青笋装大碗中备用。

6. 起油锅，小火炒香剁细的豆瓣酱，出红油后下葱姜蒜末炒出香味，加鱼汤，根据个人口味加适量米醋和糖，再次煮开后下鱼片，鱼片泛白后洒胡椒粉，连汤倒入步骤5的大碗中，洒少许现磨花椒粉和香菜即成。