好吃地道良心的米线店都是熬汤，但绝大多数都是直接勾对。两者吃起来有明显的区别，熬的汤浓而香，回味足，能看到见肉沫和骨髓。勾对的比较纯，调料味重，没有肉沫和骨髓。我开店九年，一直坚持熬汤，这才是生意长久红火的法宝。很多店没超过三个月，其实是自己的精明害了自己。
用料扎实厚道，优质上等的筒骨和上等的鸡骨。要注意的汤太少骨肉太多反而会影响味道，熬出来的汤会过浓、过腻、甚至会难以下咽。料包太多的话苦味重，还有就是筒子骨一定要剁开，熬出骨髓和肉沫的香味，喝起来醇香浓厚、回味无穷、有吃不够的感觉！大家一定要按照比例和要求熬汤，切记！！！
老远就能闻到骨肉飘香，特别舒服特别诱人的香。有句话叫闻到米线香，神仙也想尝。如花香般醉人而自然。好吃的米线就是越吃越香，一滴不剩，吃不够的感觉，记忆特别深刻，下回还想着来吃！还把身边的人带过来吃，这才是生意必火的法宝。如果客人吃了没啥感觉，甚至清汤寡水，难以下咽，吃一个走一个，再告诉身边的人都不要去吃，生意自然做没了。经常吃的朋友走近一家米线店不用尝就知道好不好吃，地不地道，正不正宗！
干米线
半干米线
鲜米线
家庭米线