春城老百家教你杂素酱细米线

好吃不过一碗杂酱面，可素言要分享是的杂酱细米线，美味又简单，一起来看看具体的做法吧!

1、首先准备材料：胡萝卜切碎、葱花、辣椒切碎、蒜头切碎、小米辣切碎、豆皮碎泡好切小备用

2、水烧开，下米线煮熟煮软，注意不要煮太久，不然容易烂

3、煮熟的米线捞出后放入冷却的凉开水中静至五分钟，主要是为了洗掉多余的淀粉和增加劲道。达到图中的这种程度就行了，柔软而不容易断。

4、将米线捞出沥水备用

5、锅中放油烧热，将蒜粒、胡萝卜粒、辣椒、豆皮碎等放进去翻炒，最后放入葱段一起翻炒。

6、加入适量的盐、生抽、鸡精、蚝油、小碗清水，这样杂酱汁就做好了

7、用勺子舀一勺杂酱汁在米粉上，加入一勺黄豆酱。 (此时可以直接就这样拌均匀开吃了，也可以加入高汤搅拌再吃)

8、我加入了一碗素汤(蘑菇汤)，味道太棒了

9、这样一碗杂素酱细米线就做好了，看着食欲满满呀!