春城老百家教你炒米线配黄瓜

有句话说得好，那就是皇帝的早餐，叫花子的晚餐，望文生义就是说咱们的早餐一定要吃好吃得有养分。现在早餐的品种也是特别丰富，比方包子、馒头、汤面、拌面、油炸小面点等等，今天我要共享给我们的是新口味的早餐——炒米线，不一样的吃法带来不一样的感受。

米线有好几种吃法——云南的过桥米线，江西的拌米线，还有酸辣米线、麻辣米线、清汤米线等等，每一种都有自己共同的风味。我们都吃过炒面、炒河粉，对于炒米线可能接触比较少，其实米线炒来吃并不差劲炒面和炒河粉。这个炒米线的做法类似于炒面，都是要将原材料弄熟之后再炒，而且这个米线不能弄得太熟了，七八分熟即可，太熟了就炒不成形了。

炒米线的做法：

锅中盛入冷水，将米线下入锅中，盖上锅盖煮

大约煮了20分钟，用筷子挑起一根米线，用手指甲不吃力掐断就表明米线刚好煮熟，捞起来放入冷水中浸泡

在煮米线的过程中，预备3个鸡蛋，将黄瓜切成丝、葱切成葱花、榨菜洗净备用

取一小碗，顺次倒入一茶匙芝麻酱、一茶匙生抽、半茶匙醋、一小勺盐、一茶匙冷开水，调拌均匀

锅洗净后烧热，下一勺菜籽油，打入三个鸡蛋，用锅铲炒散

将蛋液炒成蛋花后，倒入黄瓜丝和米线

大火翻炒十几秒后倒入榨菜和调好的料汁

快速翻炒至调料入味，关火撒上葱花

盛一小碗，看着特别的清爽又特别的有胃口

炒米线的整个过程不到3分钟，米线十分爽滑筋道，黄瓜吃在嘴里特别的清凉爽口，酷热的夏季，偶尔换上这个口味的早餐，养分美味并存的一起还能给人带来清凉，有兴趣的朋友们可以试着做做。

烹饪小技巧：

煮米线时刻由自己掌握，依据个人喜好来决议煮的时刻的长短，可以在煮的过程中多试几次米线的软硬程度，包装袋上标明的煮的时刻不能照搬只能参阅，个人主张，肠胃功能不是很好的人，一定要将米线煮至八分熟，米线太硬口感欠好也不易消化。