无骨牛肩肉或牛腩,切成约4厘米的小块 1000g 蒜，切末 2瓣
姜，切末 3汤匙 鱼露 5汤匙
五香粉 2.5茶匙 红糖 1.5茶匙
油 3汤匙 香茅草，除去坚硬木质外皮后，切成8厘米长段 1根
香茅草，除去坚硬木质外皮后，切碎 2根 蒜，切末 8瓣
洋葱，切细丝，大部分洋葱丝用于煸炒牛肉，留少许生洋葱丝用于烹饪完成后撒在面上做调味 1个 番茄膏 4汤匙
水 约1800ml 纯椰子水/汁 约460ml
大料 2个 黑胡椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙 胭脂红香料粉（可选） 1茶匙
红椒粉（paprika） 1汤匙 大胡萝卜，去皮后切成约4厘米的小块 8根
盐 1茶匙 生抽酱油 3汤匙
自制辣椒油，酌情增减（也可用买的辣椒油） 3汤匙 米线或鸡蛋面 适量
香菜叶，粗切 15g 泰国罗勒叶 少许
柠檬，切块
1.将配菜准备就绪
2.腌制牛肉： 把牛肉和蒜末、姜末、鱼露、五香粉、红糖完全混合均匀。腌制30分钟。
3.取一口较大汤锅/铸铁锅，大火加热，放入3汤匙油。放入切成段的香茅草，让其浸在油中炝锅一分钟。随后加入香茅草末和蒜末，炝锅2分钟。
4.加入洋葱丝炒至半透明
5.加入牛肉，炒至牛肉表面全部变色
6.加入番茄膏，翻炒5分钟
7.加入水、椰子水、大料、黑胡椒粉、辣椒粉、胭脂红（可选）和红椒粉。锅内肉汤烧开后，调至中低火，文火炖1小时。 一小时后，加入胡萝卜、盐、酱油和辣椒油。再炖40分钟。 捞出较大段的香茅草段和大料
8.米线煮好后，按一人份盛入各个碗中，再将辣牛肉汤浇到各碗米线上。 撒上香菜末、罗勒叶和少许洋葱丝做装饰，旁边可放置柠檬块，用作挤柠檬汁调味。
9.你也来试试这道正宗 Bo Kho吧。辛辣独特的口感绝对让你馋涎欲滴、欲罢不能
1.将配菜准备就绪
2.腌制牛肉： 把牛肉和蒜末、姜末、鱼露、五香粉、红糖完全混合均匀。腌制30分钟。
3.取一口较大汤锅/铸铁锅，大火加热，放入3汤匙油。放入切成段的香茅草，让其浸在油中炝锅一分钟。随后加入香茅草末和蒜末，炝锅2分钟。
4.加入洋葱丝炒至半透明
5.加入牛肉，炒至牛肉表面全部变色
6.加入番茄膏，翻炒5分钟
7.加入水、椰子水、大料、黑胡椒粉、辣椒粉、胭脂红（可选）和红椒粉。锅内肉汤烧开后，调至中低火，文火炖1小时。 一小时后，加入胡萝卜、盐、酱油和辣椒油。再炖40分钟。 捞出较大段的香茅草段和大料
8.米线煮好后，按一人份盛入各个碗中，再将辣牛肉汤浇到各碗米线上。 撒上香菜末、罗勒叶和少许洋葱丝做装饰，旁边可放置柠檬块，用作挤柠檬汁调味。
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干米线
半干米线
鲜米线
家庭米线