云南羊肉米线的用料
熟羊肉 适量 羊骨 几块
米线 280克 食用油 几勺
薄荷叶 1把 大蒜 几瓣
料酒 2勺 辣椒面 1勺
味精 少许 盐 适量
姜 半块 香叶 2片
花椒粒 1小把 花椒面 少许
草果 1个 八角 2个
白芷 几片 丁香 少许
细葱 几根
做法：
1.细葱切末，姜切片，蒜切末，熟羊肉切片
2.羊骨洗净，放入锅中，加冷水没过羊骨，再加入姜片和料酒把水烧开，水开后焯几分钟，盛出羊骨，弃用焯羊骨的热水。
3.另换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶，花椒粒，草果，八角，白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上关火，关火前加入盐和味精调味，盛出熬好的羊骨汤待用
4.起锅把水烧开，开始煮米线，米线煮好后捞入羊汤碗中
5.在米线表面码好熟羊肉片，辣椒面，花椒面，蒜末，葱末。
6.放入薄荷叶，用小锅倒油烧热，油烧热后趁热泼向米线碗中的辣椒面和花椒面
7.拌匀即可开吃
做法：
1.细葱切末，姜切片，蒜切末，熟羊肉切片
2.羊骨洗净，放入锅中，加冷水没过羊骨，再加入姜片和料酒把水烧开，水开后焯几分钟，盛出羊骨，弃用焯羊骨的热水。
3.另换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶，花椒粒，草果，八角，白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上关火，关火前加入盐和味精调味，盛出熬好的羊骨汤待用
4.起锅把水烧开，开始煮米线，米线煮好后捞入羊汤碗中
5.在米线表面码好熟羊肉片，辣椒面，花椒面，蒜末，葱末。
6.放入薄荷叶，用小锅倒油烧热，油烧热后趁热泼向米线碗中的辣椒面和花椒面
7.拌匀即可开吃
干米线
半干米线
鲜米线
家庭米线